Redigerer Ouzo

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Ouzo - plomari.jpg|thumb|Ouzoflaske]]
'''Ouzo''' ('''ούζο''') er et [[Hellas|gresk]] [[anis]]krydret [[brennevin]], ikke ulikt brennevinet [[Arak (brennevin)|Arak]]. Navnet har blitt brukt siden det [[19. århundre]], men det er ukjent når man første gang lagde ouzo. Ouzo er i utgangspunktet et klart brennevin, men når det tilsettes vann blir den [[Opalisering|melkehvit]]. Dette skyldes at de eteriske oljene er oppløsbare i alkohol, men ikke i vann. 

== Historie ==

Ouzoens historie er uklar, men enkelte mener det i en eller annen form kan dateres tilbake til [[antikken]]. En lignende drikk, [[raki]], ble laget i [[Det bysantinske rike]] og senere i [[Det ottomanske rike]]; dette navnet fortsatt brukes på [[Tyrkia|tyrkiske]] og arabiske drikker som minner sterkt om ouzo.

Den moderne ouzoproduksjonen begynte etter at Hellas ble uavhengig i det 19. århundre. Det tidligste senteret for produksjonen var [[Lésvos]], og det lages fortsatt mye av brennevinet der. En av de største produsentene er [[Barbayiannis]] (Βαρβαγιάννης), som holder til på den sørøstlige delen av øya. 

I [[1932]] utviklet ouzoprodusenter en destillasjonsmetode hvor det brukes apparater av [[kobber]], og dette er nå regnet som den rette måten å lage drikken på. 

== Produksjonsprosessen ==

Prosessen starter med at det lages sterk sprit fra pressede [[drue]]r eller [[rosin]]er. Det kan også tilsettes urter eller bær under gjæringen. Den spesielle lukten og smaken kommer fra anis, men det er også vanlig å tilsette andre smaksstoffer, som blant annet [[koriander]], [[kløverslekta|kløver]], [[lakris]], [[mynte]], [[fennikel]], [[hasselnøtt]] og [[kanel]]; de forskjellige produsenter har alle sine egne oppskrifter. 

Alkoholen helles i kobberdestillasjonsapparater sammen med smaksstoffene og [[destillasjon|destilleres]]. Ouza av høy kvalitet brennes flere ganger. Spriten blandes så ut til omkring en styrke på omkring [[alkoholprosent|40 %]]. og lagres i noen måneder.

== Bruk ==

Ouzo drikkes gjerne som en [[aperitif]], ofte på et ''ouzeri''. Den serveres gjerne med [[meze]]des, småretter av fisk, blekksprut og kjøtt. Den drikkes normalt sakte, blandet med vann. 

== Se også ==

* [[Tsipouro]]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Gresk brennevin]]