Redigerer Oroshigane

[[Fil:Oroshigane.Sharkskin.jpg|thumb|Oroshigane laget av [[hai]]skinn]]
'''Oroshigane''' (おろし金/下ろし金) er et spesiallaget, fintannet [[rivjern]] for planteroten [[Wasabi (plante)|wasabi]], [[Reddik|daikonreddik]], [[ingefær]] og andre vekster, urter eller røtter der et vanlig rivjern blir for grovtannet. Det brukes primært for å rive myke ingredienser til en nesten [[Puré|puréaktig konsistens]].<ref>{{Kilde www|url=https://cuebic.co.jp/your_select/kitchen-appliances/rs227|tittel=おろし金のおすすめ10選！(10 anbefalte rivjern!)|besøksdato=2025-01-14|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20250114161729/https://cuebic.co.jp/your_select/kitchen-appliances/rs227|dato=2024-10-25|språk=ja|verk=your SELECT.|sitat=En kokk introduserer hvordan du velger ingredienser som revet reddik og krydder, samt brukervennlige populære produkter|arkiv-dato=2025-01-14|url-status=unfit}}</ref>

Typiske karakteristika for oroshigane er:

* Vanligvis laget av metall, keramikk eller plast. Keramiske versjoner er populære for skånsom riving uten risiko for å kutte fingertuppene, og for å unngå metallisk smak eller lukt.<ref>{{Kilde www|url=https://sakidori.co/article/825198|tittel=おろし金のおすすめ26選。(26 anbefalte rivjern)|besøksdato=2025-01-14|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20250114161729/https://sakidori.co/article/825198|arkivdato=2025-01-14|dato=2023-11-17|språk=ja|verk=SAKIDORI（サキドリ） {{!}} ほしいが見つかるモノメディア|sitat=Siden det ikke bruker metallblader, er det også anbefalt for de som ikke liker metallisk smak eller lukt. I tillegg er en av fordelene de skarpe keramiske bladene med spesiell utforming, som gjør det raskt og enkelt å rive med minimalt med kraft.|url-status=}}</ref>
* Har små, fine, pigg-lignende tenner – ikke hull, som på de rivjern vi kjenner fra det norske kjøkken (noen design har begge deler). Rivemønsteret gir en jevn, fin tekstur som er ideell for sauser og dressinger.
* Utformet som en flat plate eller i skålform, ofte med en liten fordypning som samler opp saften fra ingrediensene.

Foruten masseproduserte varianter av oroshigane sies det at det beste er å rive wasabi på tørket haiskinn, som har en enda finere overflate – nesten som sandpapir.<ref>{{Kilde www|url=https://www.dn.no/smak/mat/japan/tokyo/sushi/-det-er-slik-man-kan-bli-kvitt-uonskede-gjester-er-wasabien-veldig-sterk-gar-gjesten-fort/1-1-5572397|tittel=Det er slik man kan bli kvitt uønskede gjester. Er wasabien veldig sterk, går gjesten fort|besøksdato=2025-01-14|forfattere=Andreas Viestad|dato=2016-02-11|fornavn=|etternavn=|språk=no|verk=Smak|forlag=Dagens Næringsliv|sitat=(...) kjøkkensjef på Sushi Sora, Yuji Imaizumi, river wasabi på en trefjøl med et stykke haihud. Den ru huden fungerer som et rivjern, og den knudrete roten etterlater seg en fin, grønn masse som jevne, langsomme håndbevegelser former til en liten ball i midten.}}</ref>

== Referanser ==
<references />
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matlaging]]
[[Kategori:Kjøkkenutstyr]]
[[Kategori:Japansk mat]]