Redigerer Obstler

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Havellaender Obstler.jpg|thumb|120px|Obstler]]
'''Obstler''' er et fargeløst [[brennevin]] som er framstilt ved [[destillasjon]] av en [[mesk]] av epler og/eller pærer. Også kirsebær og plommer kan inngå. Obstler er avleda av tysk ''Obst'' – «frukt» – og brukes fortrinnsvis i Tyskland. I Østerrike kalles brennevin framstilt på tilsvarende måte for [[trebern]], i Sveits [[batzi]] og i USA [[applejack]]. [[Perry]] er en pærebrandy.

Frukten høstes godt moden for å få høyest mulig sukkerinnhold til [[fermentering|gjæring]]a. Deretter blir den vaska for å unngå feilgjæring. Frukten blir knust i ei fruktpresse og tilsatt gjær. Syrer og [[enzym]]er tilsettes for å befordre gjæringsprosessen og dempe oppvekst av uønska mikroorganismer. Gjæringa foregår i lukka beholdere ved ca. 20 °C. Alt etter fruktslag og art varer gjæringa i to til tre uker.

Ved destillasjonen bringes en del av smaks- og aromastoffene i mesken sammen med alkoholen over i det ferdige produktet. Deretter følger en lagringsperiode på 4-8 måneder ved 10-15 °C i glass- eller stålbeholder. Under lagringa foregår en rekke kjemiske prosesser som mildner smaken av råsprit og utvikler smaks- og aromastoffene. 

Etter avslutta lagring blir spriten filtrert og blanda ut til drikkestyrke, dvs. ca. 40%. Til uttynning brukes helst destillert vann, ettersom vanlig drikkevann kan inneholde salter og sporstoffer som kan føre til [[flokking]] som gjør produktet uklart.

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Brennevin]]
[[Kategori:Frukt]]