Redigerer Noma (restaurant)

{{Infoboks restaurant
| bilde = Noma logo.svg
| navn = Noma
| eier = [[René Redzepi]] og Marc J. Blazer
| etablert = 23. november 2003
| sted = [[København]]
}}
[[Fil:Flickr - cyclonebill - Marengs og is af birk og honning.jpg|thumb|Marengs og is av bjerk og honning fra Noma.]]
[[Fil:Noma entrance.jpg|thumb|Inngangen til Noma ved [[Nordatlantens Brygge]], [[København]]]]
[[Fil:Cyclonebill Hvide asparges med pocheret aeggeblomme og skovmaerkesauce.jpg|thumb|''Hvite asparges med posjert eggeplomme og «skovmærkesauce»''.]]{{Utdatert}}
'''Noma''' er en [[restaurant]] i [[København]] i [[Danmark]] med nordisk/skandinavisk mat.

Sjefkokk og innehaver er [[René Redzepi]], som tidligere arbeidet på restaurantene [[The French Laundry]], [[El Bulli]] og [[Jardin des Sens]]. Navnet har sin opprinnelse i de to ordene «Nordisk» og «Mad». [[Sommelier]] er norske Mads Kleppe.<ref name=sprudge />

Restauranten ble stemt frem til å være den 10. beste i verden i tidsskriftet ''[[Restaurant (tidsskrift)|Restaurant]]'' Top 50 i 2008. I april 2009 kom Noma på tredjeplass,<ref>[http://www.theworlds50best.com/2008_list.html World's 50 Best Restaurants<!-- Robotgenereret titel -->] {{Wayback|url=http://www.theworlds50best.com/2008_list.html |date=20081217015552 }}</ref> mens restauranten gikk helt til topps på listen i 2010.<ref>«[http://ibyen.dk/restauranter/article957717.ece Nu er det officielt: Noma er verdens bedste restaurant]», ''Politiken'', 2010-04-26.</ref> Noma vant i 2009 også «The Chefs’ Choice award», som er kjøkkensjefene på de 100 beste restaurantenes egen rangering. 

Noma ble 18. april 2011 for annen gang kåret til verdens beste restaurant, ifølge San Pellegrino-listen.<ref>[http://ibyen.dk/restauranter/ECE1260105/noma-er-kaaret-til-verdens-bedste-restaurant---igen/ Danske Noma topper for anden gang den prestigefyldte San Pellegrino-liste, politiken.dk]</ref> 30. april 2012 fikk Noma førsteplassen på ''Restaurant Magazine''s liste «The World's 50 Best Restaurants».<ref>[http://ibyen.dk/restauranter/ECE1611468/noma-er-verdens-bedste-for-tredje-gang/ Noma er verdens bedste for tredje gang, – ibyen.dk]</ref> I 2013 ble de nummer 2, mens de igjen klatret til topps i 2014. I 2015 havnet de på 3.-plass.

Vinteren 2015 flyttet sjefskokk [[René Redzepi]] restauranten til [[Tokyo]] i [[Japan]]. Han stengte da dørene i Danmark i en måned, og tok med seg samtlige ansatte til den japanske hovedstaden. NOMA holdt åpent i 4 uker i Tokyo, og det var tusenvis på venteliste. Gjestene ble utvalgt ved loddtrekning, og de fikk oppleve NOMA på japansk vis med utsikt mot [[Fujifjellet]].   

25. februar 2017 stengte Noma, og René Redzepi satset på pop-up restauranter frem til nye Noma åpnet i 2018.<ref>{{Kilde www|url=https://www.dagbladet.no/mat/verdens-beste-stenger-dorene-i-kveld---og-nordmenn-elsker-stedet/67332621|tittel=Verdens beste stenger dørene i kveld - og nordmenn elsker stedet|besøksdato=2024-07-19|dato=2017-02-25|fornavn=Lars O.|etternavn=Gulbrandsen|språk=no|verk=dagbladet.no}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.dn.no/smak/restauranter/smak/noma/rene-redzepi/slik-er-nye-noma/2-1-279141|tittel=Slik er nye Noma|besøksdato=2024-07-19|dato=2018-02-22|fornavn=Alisa|etternavn=Larsen|språk=no|verk=www.dn.no}}</ref>

Noma hadde tre stjerner i [[Michelinguiden]].<ref>{{Kilde www|url=https://e24.no/i/jaLvQw|tittel=Michelin Nordic Guide 2021: Disse restaurantene får stjerner|besøksdato=2023-10-23|dato=2021-09-13|språk=nb|verk=e24.no}}</ref>

==Bilder==
<gallery>
Flickr - cyclonebill - Grillet porre med aske, hasselnød, yoghurt og karameliseret hønsesky.jpg
Flickr - cyclonebill - Mousse af havesyre og granité af hybenrose og rødbede.jpg
Flickr - cyclonebill - Rugbrød og kyllingeskind med rygeost og stenbiderrogn.jpg
Flickr - cyclonebill - Toast med pighvarrogn, urter og eddikestøv.jpg
Flickr - cyclonebill - Rå rejer med tang, rabarber og urter.jpg
Flickr - cyclonebill - Syltet og røget vagtelæg.jpg
Flickr - cyclonebill - Marv med syltede grøntsager.jpg
</gallery>

== Referanser ==
<references>
<ref name=sprudge>{{kilde www |tittel=A Quest For The World’s Best Restaurant Coffee At Noma |url=http://sprudge.com/coffee-noma-mads-kleppe.html |dato=2014-08-20 |besøksdato=2014-10-09 |utgiver=sprudge.com |språk=engelsk |forfatter= Eileen P. Kenny}}
</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielt nettsted}}

{{Portal|Danmark}}
{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Serveringssteder i København]]
[[Kategori:Christianshavn]]
[[Kategori:Michelinguiden]]
[[Kategori:Restauranter i Danmark]]