Redigerer Natriumnitritt

{{Infoboks kjemiskstoff
| dbilde1 = Sodium nitrite crystals.jpg
| dbildestørrelse1 = 200px
| dbilde2 = Natriumnitrit.png
| dbildestørrelse2 = 100px
| IUPAC_navn = Natriumnitrit
| andre navn = E250
| CAS-nummer = 7632-00-0
| ChemSpider = 22689
| PubChem = 18024269
| kjemiskformel = NaNO<sub>2</sub>
| utseende = hvit krystaller
| molvekt = 68.9953 
| tetthet = 2.168 g/cm3
| løselighet = 71.4 g/100 mL (0 °C), 84.8 g/100 mL (25 °C), 160 g/100 mL (100 °C)
| smeltepunkt = 178.5 [[Kelvin|K]], 271
| ld50= 180 mg/kg (rotte, oralt)
}}

'''Natriumnitritt''', NaNO<sub>2</sub> er et [[Nitritt|nitritt]][[salt]]. Det er et hvit krystall pulver, det har høy løselighet i vann og høy [[Hygroskopisk|hygroskopisk]]. Det har flere bruksområder, innenfor industriell kjemi prosesser blir det ofte brukt for å gjøre [[amid|amider]] om til diazogrupper.

==Bruk som tilsetningstoff==
Natriumnitritt er vanlig tilsetningsstoff i [[kjøtt]] i noen land. I [[Norge]] er bruken av natriumnitrit omdiskutert, men ikke forbudt. Grunnen til skepsisen er at natriumnitritt kan gjennomgå en kjemisk reaksjon i [[mage]]n og bli [[gift]]ig. Men likevel brukes stoffet flittig i utlandet, fordi stoffet er særdeles effektiv mot giften [[botulinumtoksin]].{{tr}}

Natriumnitritt tilsettes i små doser i saltlaken til et produkt, og ikke rett i produktet. Forholdet natriumnitritt tilsettes i er avhengig av hva det skal brukes til. De fleste kjøttprodukter skal ha et forhold på 6g natriumnitritt per kg koksalt, men til produksjon av posteier og leverpølser er det satt ned til 3g/kg.

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Uorganiske forbindelser]]
[[Kategori:E-stoffer]]
[[Kategori:Natriumforbindelser]]
[[Kategori:Nitritter]]