Redigerer Nøkkelost

'''Nøkkelost''' er en fast [[løype]]ost som er krydret med [[spisskummen]] og [[kryddernellik]].<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Hagenes, Kirsti (1961-) | utgivelsesår = 1999 | tittel = Produksjon av meieriprodukter | isbn = 8258513109  | utgivelsessted = Oslo | forlag = Yrkesopplæring | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010021600050 | side = 183}}</ref> Nøkkelost lages primært på [[skummet melk]], men i mindre målestokk hender det også at den lages av [[surmelk]].

Opprinnelsen til norsk nøkkelost er [[nederland]]sk leidenost (''Leidse kaas''), som lages i byen [[Leiden]]. Byen har [[Nøkkel|nøkler]] i [[byvåpen]]et, derav det norske navnet. Nøkkelost har siden midten av [[1800-tallet]] blitt utviklet og foredlet til en egen ostesort, unik for [[Norge]]. Moderne nøkkelost skiller seg fra leidenost på flere måter, blant annet gjennom at leidenost ikke tilsettes kryddernellik, men spisskummen og [[karve]]. Kunnskapen om opprinnelsen til denne osten er gått tapt.{{tr}} I Nederland kan nøkkelost med spisskummen og nellik kjøpes i enkelte butikker under navnet ''nagelkaas'' eller ''kanterkaas''.<ref>{{Kilde www
| tittel=Kanterkaas
| url=http://www.cheese.com/kanterkaas/
| utgiver=Cheese.com
| besøksdato=25. juni 2017
| språk=Engelsk
}}</ref> I Norge nevnes nøkkelost av [[Hanna Winsnes]] ([[1789]]–[[1872]]), i ''Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen'', i [[1845]].

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:oster]]
[[Kategori:Norske oster]]
[[Kategori:Løypeoster]]