Redigerer Maserasjon

[[Fil:Meursault- Vinification1.JPG|miniatyr|[[Vinifikasjon]] hos Château de Meursault]]
'''Maserasjon''', fra tysk ''Mazeration'', til senlatin ''maceratio'' betyr «bløtlegging, oppmykning». I forbindelse med vinlaging er maserasjon, eller skinnkontakttid, en del av [[vinifikasjon]]sprosessen hvor [[vin]]en trekker ut [[farge]] fra skallet (helst til [[rødvin]]), og [[tannin]] og andre stoff fra kjerner og stilker.

Under gjæringen blir sukkeret i druene omdannet til alkohol og karbondioksid. Druemassen med kjøtt, saft, skall og steiner får trekke sammen både før, under og ofte også etter selve alkoholgjæringen. Dette kalles maserasjon og er en viktig prosess. Det er nemlig her smaksstoffene utvikles, og det trekkes ut farge og tannin fra skall og steiner. Tannin er stoffene som gir rødvin sine snerpende egenskaper <ref>{{Kilde www|forfatter=Vinmonopolet|tittel=Hvordan lages rødvin?|url=https://www.vinmonopolet.no/slik-lages-rodvin|besøksdato=2018-06-17|arkiv-dato=2018-06-17|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20180617192605/https://www.vinmonopolet.no/slik-lages-rodvin|url-status=yes}}</ref>.

Tenk på maserasjon som å legge en tepose i en tekopp. Jo lenger posen får ligge i vannet, jo mer smaksrik og snerpende vil den ferdige teen bli.

'''Andre betydninger'''<br>
Ved opparbeiding av urtepreparat og andre naturmidler innebærer maserasjon at opphakkene [[urt]]er m.v. ligger i bløt i [[vann]] eller andre [[Løsemiddel|løsemidler]] for å trekke ut de virksomme stoffet. Etter maserasjonen blir oftest det faste stoffet [[Filter|filtrert]] bort, og bare det flytende uttrekket blir brukt videre.

Maserasjon brukes også om fremstilling av planteuttrekk til medisinsk bruk (droge) ved hjelp av væske.

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Vin]]
[[Kategori:Vinterminologi]]