Redigerer Marsala (vin)

[[Fil:Marsala.secco.jpg|miniatyr|Et glass med den italienske dessertvinen Marsala fra Sicilia.]]
[[Fil:Marsala, Italy map.png|miniatyr|Marsala på Sicilia]]
'''Marsala''' er en [[Italia|italiensk]] sterkvin fra områdene rundt [[Marsala (by)|Marsala]] på [[Sicilia]]. Den kan sammenlignes med andre sterkviner som [[sherry]], [[portvin]] og [[madeira (vin)|madeira]]. Marsala holder vanligvis et alkoholnivå på mellom 15 og 20 %.

==Historie==
Det fins flere versjoner av historien om hvordan sterkvinen marsala ble introdusert for et større publikum, men den mest sannsynlige er at handelsmannen [[John Woodhouse]] som ankom Marsala, Sicilia, i [[1773]], oppdaget det lokale produktet. Marsala ble fatlagret og hadde en smak som kunne ligne på de spanske og portugisiske sterkvinene som den gang var svært populære i England. Sterkvinen marsala gjennomgikk den gang som nå en prosess som kalles ''in perpetuum'', tilsvarende til ''[[solera]]''-systemet man bruker for å lage [[sherry]] i Spania. Prosessen hevet alkoholnivået i vinen, og Woodhouse forsto at dette var til nytte for å bevare drikkens karakteristika under lange sjøreiser.

Woodhouses tro på at Marsala ville bli populær i England ble bekreftet. Han returnerte til Sicilia i [[1796]] og startet masseproduksjon og kommersialisering av marsala.

:''«I [[1833]] ble store områder mellom de største etablerte marsalaprodusentene oppkjøpt av [[Vincenzo Florio]], som begynte å lage sin egen marsalavin, basert på enda mer eksklusive druer».<ref>{{Kilde www |url=http://www.sicilyweb.com/english/trapani/marsala.htm |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2005-10-18 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20060505131039/http://www.sicilyweb.com/english/trapani/marsala.htm |arkivdato=2006-05-05 |url-status=død }}</ref>

[[Florio]] kjøpte mot slutten av 1800-tallet blant andre firmaet til Woodhouse og konsoliderte marsalavin-industrien. Florio og [[Pellegrino]] er fremdeles de største produsentene av marsala i dag.

==Egenskaper og typer==
Marsala lages blant annet av de hvite druetypene [[Grillo]], [[Inzolia]], og [[Catarratto]]. Vinen karakteriseres av sin temmelig intenst gyldne farge, og sin komplekse aroma. Marsalavin klassifiseres i henhold til egenskaper og hvor lenge den har blitt lagret:

*''Fine'' har minimal lagring, gjerne under ett år. 
*''Superiore'' er lagret i minst to år.
*''Superiore Riserva'' er lagret i minst fire år.
*''Vergine e/o Soleras'' er lagret i minst fem år. 
*''Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o Soleras Riserva'' er lagret i minst ti år.  

Marsalavin ble tradisjonelt servert som en aperitiff mellom første og andre rett i et måltid. I dag serveres den gjerne avkjølt med [[parmesan]] ''(stravecchio)'', [[gorgonzola]], [[roquefort]], eller andre krydrede oster, eller temperert som dessertvin.

Marsala sammenlignes ofte med en annen siciliansk vin, ''Passito di Pantelleria''.

== Glass og temperatur ==
Marsala-vin kan serveres i copita glass, det har en klassisk tulipanform med stett slik som et glass til musserende eller hvitvin, bare litt mindre 8-12 cl. Små hvitvin eller musserendevin glass kan også brukes.
Søt Marsala serveres med en temperatur på ca. 18°C og en tørr på ca. 15°C.<ref>{{Kilde www|url=https://trulyexperiences.com/blog/marsala-wine/|tittel=Beginners Guide to Italy’s Marsala Wine: What is it, Types & More|besøksdato=2023-09-27|dato=2021-08-20|fornavn=Chermaine|etternavn=Chee|språk=en-GB|verk=Truly Experiences Blog}}</ref>

==Marsala i matlaging==
Marsalavin blir ofte benyttet i matlaging. En typisk marsalasaus lages f.eks. med [[ingrediens]]ene marsalavin, [[Vanlig løk|løk]], [[sopp]] og [[urter]]. 

Vinen blir ofte benyttet sammen med [[kylling]], f.eks. som ingrediens i marinade, sammen med [[smør]], [[olivenolje]], sopp og [[krydder]] – og i fiskeretter, f.eks. sammen med [[fløte]], [[salt]] og [[pepper]], som saus til pannestekt [[flyndre]], eller til [[kveite]]. Marsala er klassisk ingrediens i dessertene [[tiramisù]] og [[zabaglione]].

== Referanser ==
<references />

{{Viner}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sicilia]]
[[Kategori:Italienske viner]]
[[Kategori:Sterkvin]]
[[Kategori:Vindistrikter]]