Redigerer Kumiss

[[Fil:Kumys-bottle.jpg|thumb|Kumiss]]
'''Kumiss''' (også:  ''kumys'' fra  [[russisk]] ''кумыс'', [[tyrkisk]] kımız [[tatarisk]] ''kymyz'', [[kasakhisk]] ''қымыз'') er naturlig gjæret [[hoppe]]melk, dvs en slags vin laget av melk.

I det [[Mongolia|mongolske]] kjøkken kalles samme drikk ''airag'' (eller airak), og regnes som landets nasjonaldrikk. Det er også den tradisjonelle velkomstdrikken gjester får servert straks de kommer til [[jurte]]n.

Kumiss/airag er melkehvit og smaker syrlig og kjølig forfriskende, med en mandelaktig og iblant osteaktig ettersmak som personer fra vestlige kulturer kan trenge noe tid på å venne seg til. Drikken er lett alkoholholdig (1,2 til 2&nbsp;% alkohol) og er en tradisjonell rett i asiatiske steppekulturer. Den blir regnet som gunstig for bekjempelse av [[tuberkulose]], [[jernmangelanemi]], [[anemi]] og annet. I Europa lages lignende produkter fra [[esel]]-, [[geit]]e- og [[ku]]melk. [[Brennevin]]et [[araka]] destilleres av kumiss. På grunn av det høye vitamin- og mineralinnholdet tjener kumiss til en viss grad som erstatning for frukt og grønnsaker. Ved regelmessig konsum virker drikken lett [[Laksativ|lakserende]].

[[Kefir]]en som kommer fra det nordlige [[Kaukasus]] lages av kumelk som [[fermentering|gjæres]] ved hjelp av melkesyrebakterien ''Dispora caucasica''. I stedet for kumissens flytende utgangspunkt tilsetter man her kefirkorn av kokt melk, og får av det en lett alkoholholdig drikk (0,2 til 0,8&nbsp;% alkohol). Fordi kumelk inneholder mindre sukker enn hoppemelk blir drikken svakere enn kumiss.

== Eksterne lenker ==
[http://www.matoghelse.no/helse/2008/09/04/syrnet-eller-soet-melk.aspx Syrnet eller søt melk]{{død lenke|dato=august 2017 |bot=InternetArchiveBot }}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Melkebaserte drikker]]
[[Kategori:Meieriprodukter]]