Redigerer Kniv

:''For Jo Nesbøs kriminalroman, se [[Kniv (bok)]].''
[[Fil:Norwegian knife.jpg|thumb|Norsk [[tollekniv]]]]
[[Fil:Chef's Knife.jpg|thumb|[[Kokkekniv]] i fransk stil]]
[[Fil:Kniv - Victorinox - 1996.jpg|thumb|Klassisk sveitsiske Victorinox [[lommekniv]] med fire redskaper, et av dem en [[pennekniv]].]]
En '''kniv''' er et skjæreredskap som finnes i utallige former og utførelser over hele verden. Den opprinnelige bruken av kniven har vært som [[våpen]] og [[håndverk]], men kniven har i dag stor anvendelse i [[husholdning]] og [[industri]].

Moderne kniver består normalt av [[knivblad]] og skaft. Bladet blir utført i hardt eller [[rustfritt stål]] eller av bløtt stål laminert med eggstål. Bladet er vanligvis kortere enn 30 cm. Noen spesialkniver, som [[machete]]r, kan dog ha lengre blad. Fremstilling av knivbladet kan omfatte [[Smie|smiing]], filing, herding, sliping og polering.

== Historie ==
De eldste knivene var av [[tre]], [[bein]], [[flint]] eller annen sten, som var knappet eller slipt slik at de fikk en skarp egg. Flintkniver kan få en ekstremt skarp egg, og forblir skarpe svært lenge så lenge de brukes til å kutte og ikke til å hugge med. Allerede i [[steinalderen]] ble kniver brukt både som redskap og våpen. Kniven er det eldste [[spiseredskap]]et, og man må langt inn i [[middelalderen]] før den ble kombinert med gaffel.

Etter hvert som man fikk kjennskap til bruk av metaller ble det laget kniver av [[bronse]]. Bronse er ikke et metall som egner seg til skarpe egger, og da [[jern]] ble tatt i bruk forsvant bronseknivene raskt, med unntak av seremonielle kniver. Kniver av jern kan få en skarp egg, men blir veldig raskt sløve. Da prosessen for å lage stål ble kjent fikk man kniver som både ble skarpe og holdbare. 

Kniven er også grunnlag for andre våpen, som [[sverd]] og [[spyd]], som oppsto henholdsvis som en forlenget kniv og som en kniv bundet til et lengre skaft.

== Norsk lov ==
Straffeloven av [[1902]] § 352 a, som ble vedtatt [[1993]], setter [[forbud]] mot bæring på offentlig sted: ''Med bøter eller fengsel inntil 6 måneder eller begge deler straffes den som forsettlig eller grovt uaktsomt på offentlig sted bærer kniv eller et lignende skarpt redskap som er egnet til bruk ved legemskrenkelser. Medvirkning straffes på samme måte. Forbudet gjelder ikke kniv eller annet redskap som brukes til eller bæres i forbindelse med arbeid, friluftsliv eller annet aktverdig formål.''<ref>[http://www.lovdata.no/all/tl-19020522-010-040.html#352a Straffeloven § 352a]</ref>

== Knivtyper ==
=== Kjøkkenkniver ===
* [[Appelsinkniv]]
* [[Bordkniv]]
* [[Brødkniv]]
* [[Dessertkniv]]
* [[Fileteringskniv]]
* [[Fiskekniv]]
* [[Fiskeserveringskniv]]
* [[Forskjærkniv]]
* [[Fruktkniv]]
* [[Hærekniv]]
* [[Gaffelkniv]]
* [[Grønnsakskniv]] (santoku, nakiri/usuba)
* [[Iskniv]]
* [[Kakebestikk-kniv]]
* [[Kjøkkenkniv]]
* [[Kokkekniv]] (gyoto)
* [[Krepsekniv]]
* [[Ostekniv]]
* [[Rotkniv]] (universalkniv, petty)
* [[Smørkniv]]
* [[Tourneringskniv]]
* [[Urtekniv]]
* [[Utbeiningskniv]]
* [[Sashimikniv]] (yanagiba)
* [[Skinkekniv]]
* [[Skalldyrskniv]] (østerskniv)

=== Andre kniver ===
* [[Balisong]]
* [[Barnekniv]]
* [[Barberkniv]]
* [[Bowiekniv]]
* [[Brevkniv]]
* [[Dolk]]
* [[Faskinkniv]]
* [[Foldekniv]]
* [[Jaktkniv]]
* [[Krumkniv]]
* [[Lauvkniv]]
* [[Lommekniv]]
* [[Nyredolk]]
* [[Tapetkniv]]
* [[Tollekniv]]
* [[Samekniv]]

<gallery>
Fil:ALM 05 Dolch.jpg|Tysk flintkniv fra ca. 2900 f. Kr.
Fil:Messer (fcm).jpg|Smør- eller bordkniv
Fil:Carbon steel knife.jpg|Tradisjonell [[Finland|finsk]] tollekniv med lærslire og skaft av flammebjørk.
Fil:Swiss army knife open 20050612.jpg|Sveitsisk lommekniv med mange funksjoner.
Fil:Aaknife2.jpg|Tapetkniv
Fil:Rasiermesser.jpg|Barberkniv
Fil:Bowie knife 1.jpg|Amerikansk Bowiekniv
Fil:Oyster knife DSC09237.jpg|[[Østers]]kniv
</gallery>

== Se også ==
* [[Sverd]]
* [[bajonett (våpen)|bajonett]]
* [[Skalpell]]
* [[Giftekniv]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* [http://lovdata.no/all/hl-19020522-010.html#352a Straffeloven § 352a]
* [http://www.digitaltmuseum.no/search?query=kniv&js=1 Se kniver i DigitaltMuseum]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Verktøy]]
[[Kategori:Trearbeidsverktøy]]
[[Kategori:Kjøkkenutstyr]]
[[Kategori:Kniver| ]]