Redigerer Kjeldahl-metoden

'''Kjeldahl-metoden''' eller '''Kjeldahl fordøyelsen''' i [[analytisk kjemi]] er en metode for kvantitativ bestemmelse av [[nitrogen]] i [[Organisk forbindelse|organiske stoffer,]] pluss nitrogeninnholdet som finnes i de uorganiske forbindelsene [[ammoniakk]] og [[ammonium]] (NH<sub>3</sub>/NH<sub>4</sub><sup>+</sup>). Proteiner er det stoffet i maten med mest nitrogen, derfor blir ofte denne metoden benyttet for å bestemme proteinkonsentrasjonen i mat. De fleste proteiner inneholder opp mot 16% nitrogen i forhold til vekt. En annen metode for å undersøke nitrogeninnholdet i mat er ved forbrenning.<ref name=":0">{{Kilde bok|url=https://www.worldcat.org/oclc/540161465|tittel=Quantitative chemical analysis|etternavn=1948-|fornavn=Harris, Daniel C.,|dato=2010|utgiver=W.H. Freeman and Co|år=|isbn=9781429218153|utgave=8th ed|utgivelsessted=New York|side=|sider=223-224|kapittel=10|oclc=540161465|sitat=}}</ref> Uten modifikasjoner vil ikke andre former for uorganisk nitrogen, som for eksempel [[nitrat]], bli inkludert i denne målingen. Denne metoden ble utviklet av [[Johan Kjeldahl]] i 1883.<ref>Kjeldahl, J. (1883) [https://books.google.com/books?id=6ePmAAAAMAAJ&pg=PA366#v=onepage&q&f=false "Neue Methode zur Bestimmung des Stickstoffs in organischen Körpern"] (New method for the determination of nitrogen in organic substances), ''Zeitschrift für analytische Chemie'', '''22''' (1) : 366-383.</ref><ref>Julius B. Cohen ''Practical Organic Chemistry'' 1910 [[iarchive:PracticalOrganicChemistry|Link to online text]]</ref>

== Metoden ==
Metoden består av oppvarming et stoff med [[svovelsyre]], som spalter det organiske stoffet ved oksidasjon for å frigjøre redusert nitrogen ([[Ammoniumsulfat|ammonium sulfat]]). I dette trinnet vil [[Potassium sulphate|kaliumsulfat]] bli lagt til for å øke [[kokepunkt]] til mediumet (fra 337&#x20;°C til 373&#x20;°C). Den [[Chemical decomposition|kjemiske nedbrytningen]] av prøven er fullført når den  svært mørke fargen til mediumet har blitt klart og fargeløs.
Løsningen er så destillert med en liten mengde av [[natriumhydroksid]], som konverterer [[ammonium]]saltet til [[ammoniakk]]. Mengden av ammoniakk til stede, og dermed mengden av nitrogen til stede i prøven, er bestemt av [[titrering]]. Slutten av kondensator er dyppet i en løsning av [[borsyre]]. Ammoniakken reagerer med syren og resten av syre er så titrert med [[natriumkarbonat]] løsning ved hjelp av en [[Methyl orange|methyl oransje]] [[pH-indikator]].

: Kjeldahls nedbrytning: <chem>Organisk {}C, H, N  ->[{kokende}][{H_2SO_4}] NH_4^{+} {} + CO2(g) + H2O(g)</chem>

: Nøytralisering av NH<sup>+</sup><sub>4</sub>: <chem>NH_4+ {}+ OH^- -> NH_3 (g) + H_2O</chem>

: Destilering av NH<sub>3</sub> til standard HCl: <chem>NH_3 + H+ ->NH_4+</chem>

: Titrering av ureagert HCl med NaOH: <chem>H+ + OH^- -> H_2O</chem><ref name=":0" />

{| style="margin-bottom: 10px;"
|[[Fil:Kjeldahl_digestion.svg|300x300pk]]
|[[Fil:Kjeldahl's_distillation.svg|375x375pk]]
|}

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Titrering]]
[[Kategori:Kjemiske analysemetoder]]