Redigerer Kirschwasser

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Fuersteneck Kirschwasser.jpg|thumb|110px|Kirschwasser fra Schwarzwald.]]
'''Kirschwasser''' (direkte oversatt fra tysk; kirsebærvann) eller '''Kirsch''' er et klart [[brennevin]] framstilt ved dobbelt [[destillasjon|destillering]] av gjæra saft av små, svarte [[kirsebær]]. I dag brukes både søte og sure kirsebær, men opprinnelig ble kirsch framstilt av sure [[morell]]er av en type som vokser i og omkring [[Schwarzwald]] i Tyskland, som anses for kjerneområdet for kirschproduksjonen. Brennevin av [[mesk|kirsebærmesk]] er ellers kjent fra Sveits og Frankrike. Kirschwasser som produseres for salg er som regel utblanda til en alkoholstyrke på 40%. Til framstilling av ei helflaske kirsch går det med ca. 10 kg kirsebær.

Til forskjell fra kirsebærlikører er kirschwasser klart og usukra. Tradisjonelt er det blitt servert avkjølt i små glass som en [[aperitiff]] eller etter måltidet. Et godt kirschwasser har en behagelig smak og aroma av kirsebær, og kan godt drikkes temperert. 

Kirsch er en nødvendig ingrediens i sveitsisk [[ostefondue]] og i [[Schwarzwälder Kirschtorte]]. Det brukes også i enkelte [[cocktail|drinker]], som Lady Finger, Florida Cocktail og Black Forest.
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Brennevin]]