Redigerer Kasseler

:''Artikkelen behandler kjøttretten kasseler; kasseler betegner ellers en person fra [[Kassel]]. Se også [[Kasselerbrød]].''

[[Fil:Kasseler.jpg|thumb|Kasseler Kotelett]]

'''Kasseler''' eller '''kassler''' er [[syrning|syrna]] og lettrøkt svinekjøtt, framstilt av [[ribbe]]stykke (''Kasseler Rippenspeer''), [[kotelett]]er (''Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch''), nakke (''Kasseler Kamm''), skulder (''Kasseler Blatt'') eller bukstykke.

Det er uklart hvor navnet kommer fra. Det blir ofte sagt at navnet kommer fra en [[slakter]]mester ved navn Cassel, som virket i [[Berlin]] på slutten av 1800-tallet. Lister over byens innbyggere viser imidlertid at det på 1800-tallet ikke bodde noen som het Cassel eller Kassel i Berlin. På samme måte er det heller ikke mulig å bevise at navnet har sin opprinnelse fra den tyske byen [[Kassel]].<ref>{{kilde bok|forfatter=Petra Foede |kommentar=Illustrert av Daniel Müller |tittel=Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden |utgivelsesår=2009 |språk=tysk |utgiver=Kein & Aber |utgivelsessted=Zürich |side=127–130 |isbn=9783036952680 }}</ref>

Kassler kan serveres stekt, kokt eller ovnsbakt, og kål er vanlig tilbehør. 

== Referanser ==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Tysk mat]]
[[Kategori:Svinekjøttretter]]