Redigerer Jiangsukjøkkenet

[[Fil:松鼠鳜鱼.jpg|thumb|Ekornformet mandarinfisk]]
[[Fil:酸菜鱼 Preserved Mustard Green with Fish - Charming Spice AUD24.80 (4104355401).jpg|thumb|Sareptasennepsuppe med fisk]] 
[[Fil:Wuxi spareribs sauce.jpg|thumb|[[Wuxi]] spareribs]]
'''Jiangsukjøkkenet''' ([[kinesisk]]: 揚菜, [[pinyin]]: ''yángcài'', også 蘇菜, ''sūcài''), er et av [[Kina]]s [[det kinesiske kjøkken|åtte store kjøkken]]. Maten fra provinsen ved samme navn er selve rettesnoren, men kjøkkenet er blitt spredt i deler av Kina med en viss variasjon som følge.

Generelt gjelder det at jiangsukjøkkenets tekstur er myk, men ikke i den grad at at det blir grøtete eller faller fra hverandre. Dessuten ligge stor vekt på temperaturen ved tilberedelsen<ref>{{Citation|chapter=Fundamentals of the Chinese Communist Party|date=2017-09-08|pages=1–2|editor-last=Perrolle|editor-first=Pierre M.|publisher=Routledge|isbn=9781315177922|doi=10.4324/9781315177922-1}}</ref>. For eksempel smaker kjøttet mykt, men det glir ikke av benet når det løftes. 

Kjøkkenets bærer preg av at man befinner seg nær havet. 

==Referanser==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kinesiske regionale kjøkken]]
[[Kategori:Jiangsu]]