Redigerer Jacques Puisais

{{infoboks biografi}}
'''Jacques Puisais''' (født [[8. juni]] [[1927]] i [[Poitiers]] i [[Frankrike]], død [[6. desember]] [[2020]] i [[Saint-Benoît-la-Forêt]] i [[Chinon]]) var en fransk [[ønologi|ønolog]], forfatter og smaksfilosof.

Han tok doktorgrad i [[kjemi]], og ledet Laboratoire départemental et régional d'analyse i [[Tours]]. Han begynte å gi smaksundervisning i 1964. Han var medlem av [[Institut National des Appellations d'Origine]] (INAO).

Han opprettet [[Institut Français du Goût]] i 1976, tilegnet utviklingen av interdisiplinær forskning rundt smak og matsensitivitet. I det øyemed å introdusere barn til smaker utviklet han en metode for vekkelsen av de sensoriske evner, som er blitt benyttet i klasserom siden da.<ref name=ClassesDuGout>{{Cite web|url=http://www.institutdugout.fr/classe.htm  |title= Classes du goût}}</ref> Metoden er beskrevet i hans verk ''Le goût chez l'enfant : L’apprentissage en famille''.

Han døde i en alder av 93 år av [[covid-19]].<ref>[https://www.lanouvellerepublique.fr/tours/indre-et-loire-jacques-puisais-l-epicurien-est-decede Indre-et-Loire : Jacques Puisais l'épicurien est décédé]</ref>

==Verker i utvalg==
*''Précis d'initiation à la dégustation'' (avec R.-L. Chabanon et al.), Paris, Institut Technique du Vin, 1969, 90 p. (ASIN B00BEY1RG2).
*''Le Vin se met à table'', Éditions Marcel Valtat, 1981 (ISBN 978-2-86315-025-2).
*''Les Vins de la Loire'', Éditions La Nouvelle République, 1985 (ISBN 978-2-86881-002-1).
*''Le Goût juste des vins et des plats'', Éditions Flammarion, 1985 (ISBN 978-2-08-200056-7).
*''Connaître le vin'', NR Éditions, 1986 (ISBN 978-2-86881-020-5).
*''Le Goût et l'enfant'', Éditions Flammarion, 1987 (ISBN 978-2-08-200515-9).
*''Le Grand livre de la cuisine de terroir : Vignobles et vins de France'', Paris/Bruxelles/Montréal, Sélection du Reader's digest, 1990, 311 p. (ISBN 2-7098-0325-9).
*''Recettes gourmandes en Bourgueillois'' (avec les Viticultrices du Bourgueillois), Éditions La Nouvelle République, 1993 (ISBN 978-2-86881-126-4).
*''Recettes gourmandes en Touraine'' (avec l'Association de la Touraine gourmande), Éditions La Nouvelle République, 1994 (ISBN 978-2-86881-125-7).
*''La Mémoire Couleur du vin'' (avec Michel Didier et Nicolas de Rabaudy), Éditions Julien, 1993 (ISBN 978-2-9503977-2-0).
*''La France du vin, Caisse Nationale des Monuments Historiques et des Sites'', 1994 (ISBN 978-2-85822-126-4).
*''Le goûteur et le voluptueux : scènes de la vie gourmande'' (avec Nicolas de Rabaudy), Éditions Gérard Klopp, 1996 (ISBN 978-2-906535-10-7).
*''Vins et vignobles de France : Le Savour Club'', Éditions Larousse, 1997, 639 p. (ISBN 978-2-03-506010-5).
*''Douceur et tendresse de Loire'', Éditions l'Araignée, 1999 (ISBN 978-2-912432-12-4).
*''Le goût chez l'enfant : L’apprentissage en famille'' (avec Catherine Pierre), Éditions Flammarion, 1999, 187 p. (ISBN 978-2-08-202531-7).
*''La tonnellerie : un art au service du vin'', Éditions Hermé, 2000 (ISBN 978-2-86665-321-7).
*''Empreintes de vins'' (avec Michel Didier), Éditions Delicéo, 2007 (ISBN 978-2-914635-19-6).
*''Lettres de Goût : L'Abécédaire de Jacques Puisais'' (avec Denis Hervier), Bordeaux, Éditions Féret, 2009, 137 p. (ISBN 978-2-35156-036-5).
*''Le temps du goût'' (avec Régine Zékri-Hustel, neurologue), Toulouse, Éditions Privat, 2010, 135 p. (ISBN 978-2-7089-3667-6).
*''Et si nous refusions la MacDonaldization du goût!,'' Éditions Delicéo, 2011 (ISBN 978-2-914635-33-2 et 2-914635-33-8).

== Referanser ==
<references />

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{{STANDARDSORTERING:Puisais, Jacques}}
[[Kategori:Ønologer]]
[[Kategori:Franske filosofer]]
[[Kategori:Personer fra Poitiers]]
[[Kategori:Dødsfall relatert til covid-19 i Frankrike]]
[[Kategori:Forfattere ofre for covidpandemien]]