Redigerer Ingefær

{{kildeløs}}
{{Taksoboks
| norsknavn=ingefær
| overgrupper=[[ingefærfamilien]], <br />[[Zingiberales]], <br />[[enfrøbladete planter]]}}
{{Taksoboks-art
| habitat=terrestrisk
| utbredelse=tropiske strøk}}
'''Ingefær''' (''Zingiber officinale'') er en gammel [[plante]] som har vært dyrket i mange tusen år i [[India]] og [[Kina]]. Arten tilhører [[ingefærfamilien]]. Den blir brukt som [[krydder]] i mange, muligens de fleste matlagningstradisjoner i verden. Det er [[rotstokk]]en som blir brukt.

== Bruk i matlagning ==

Unge ingefærrøtter er saftige og har en svært mild smak, noe som gjør at de ofte blir syltet i [[eddik]] – eller [[sherry]] som delikatesse – eller blir brukt i tilberedningen av annen mat. Eldre ingefærrøtter er mye tørrere, og har seige fibre. Saften fra eldre ingefærrøtter har en meget sterk smak, og brukes mye i kinesisk matlagning til å gjemme andre sterke smaker, f.eks. lammekjøtt og [[fisk]].

Ingefær blir også brukt til [[godteri]], brukt som smaksstoff i småkaker, og er det primære smaksstoff i [[ingefærøl]], en søt [[leskedrikk]].

I vestlig matlagning blir ingefær nesten utelukkende brukt til søtsaker, slik som ingefærøl, småkaker, godteri, og kaker.

Tørket ingefærpulver har en meget skarp smak, som ikke minner mye om frisk ingefær. Av denne grunn kan man ikke bruke en av de to formene for ingefær som erstatning for den andre.

[[Fil:Gingembre.jpg|thumb|left|Ingefærrot]]

== Økonomi og utbredelse ==

Ingefær blir dyrket i det meste av den tropiske del av verden. De dyreste variantene, og også dem av høyeste kvalitet kommer vanligvis fra [[Australia]], Sør-[[India]] og [[Jamaica]], selv om mest ingefær blir dyrket i [[Kina]]. Dens opprinnelse kjennes ikke.

== Medisinsk bruk ==
Medisinsk bruk av ingefær anbefales ikke for følgende grupper: gravide, ammende, personer med blødningsforstyrrelser, hjertesykdom, samt personer med kjent [[allergi]] for ingefær eller andre planter i ingefærfamilien. Diabetikere og personer som bruker medisiner, urter eller [[kosttilskudd]] bør drøfte bruk av ingefær med lege. 

Ingefærroten inneholder mange [[antioksidant]]er, og pulverisert tørket ingefær brukes i tabletter. Drikken [[ingefærøl]] har også alltid vært anbefalt mot kvalme i de land hvor det har blitt brygget.

== Litteratur ==
* Branney, T. M. E. ; ''Hardy Gingers'', 2005, ISBN 0-88192-677-9
* [http://www.nifab.no/faktaark/ingefaer/ NIFAB – Nasjonalt informasjonssenter for alternativ behandling (UiT)] {{Wayback|url=http://www.nifab.no/faktaark/ingefaer/ |date=20111126075057 }}

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}
* [http://www.nifab.no/faktaark/ingefaer/ NIFAB – Nasjonalt informasjonssenter for alternativ behandling (UiT)] {{Wayback|url=http://www.nifab.no/faktaark/ingefaer/ |date=20111126075057 }}

{{Helsenotis}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Ingefærfamilien]]
[[Kategori:Krydder]]
[[Kategori:Medisinplanter]]
[[Kategori:Tradisjonell kinesisk medisin]]