Redigerer Helmelk

'''Helmelk''' er [[kumelk]] med et fettinnhold på minimum 3,5 prosent, det vil si at det meste av [[fløte]]n ikke er fjernet. Helmelk må ifølge Melkevareforskriften ikke være oppblandet med separert eller på annen måte helt eller delvis [[skummet melk]].<ref>[http://www.lovdata.no/for/sf/ho/xo-19530717-9637.html Lovdata – Melkevareforskriften]</ref> Naturlig har kumelk en fettprosent på rundt 3,8 prosent, men denne kan variere noe avhengig av blant annet fôr og sesong.

I Norge var helmelk inntil 2016 definert som melk der ingen bestanddeler var fjernet. I slutten av 2011 fikk [[TINE|Tine]] tillatelse til å fjerne [[fett]] fra helmelken.<ref>{{Kilde www|url=https://www.aftenbladet.no/i/PEjeR|tittel=Tine fjerner fett fra helmelken|besøksdato=2024-03-01|dato=2012-03-29|språk=nb|verk=www.aftenbladet.no}}</ref> Fra 1. januar 2016 ble forskriften endret slik at helmelk betegner all melk med fettprosent 3,5 eller høyere.<ref>{{Kilde www|url=https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2015-06-03-607|tittel=Forskrift om kvalitet på melk og melkeprodukter - Lovdata|besøksdato=2024-03-01|verk=lovdata.no}}</ref> Med dette regelverket kan fettinnholdet i helmelken standardiseres til et fast nivå.<ref>[http://www.aftenposten.no/okonomi/innland/Tine-fjerner-fett-fra-helmelken-6795104.html#.T4tA7qtUwgs Aftenposten – Tine fjerner fett fra helmelken]</ref>

Vanligvis blir melken [[homogenisering|homogenisert]] og [[pasteurisering|pasteurisert]]. Slik melk kalles også [[H-melk]] (homogenisert melk).

==Referanser==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Melk]]
[[Kategori:Matingredienser]]