Redigerer Gudbrandsdalsost

'''Gudbrandsdalsost''', opprinnelig kalt ''Gudbrandsdalske blandingsost'', er en den vanligste typen [[brunost]] i [[Norge]], og står for cirka 50 % av all brunostomsetning. Både [[TINE]] og [[Synnøve Finden]] markedsfører gudbrandsdalsost, som opprinnelig stammer fra [[Sør-Fron]] i [[Gudbrandsdalen]]. Siden den ikke lages av [[ostestoff]], er brunosten per definisjon ikke egentlig en [[ost]]. Smaken er søt og fyldig og har et karamell-lignende preg.

== Historie ==
Gudbrandsdalsosten ble først laget av [[Anne Hov]], som var budeie på Solbråsætra ({{koord|61.49215|9.74883}}) i Sør-Fron. I 1863 fant hun ut at osten ble både bedre og lettere å skjære ved å øke fettprosenten gjennom å tilsette [[fløte]] i myseblandingen.<ref name="TINE (2023)"/> Brunosten hun serverte blir også kalt rauost eller raudost, men den inneholdt ikke [[geitemelk]]. Det var [[Ole Steberg]] fra [[Ringebu]] som første tilsatte geitemelk i blandingen, som i dag kalles Gudbrandsdalsost eller G35. Det første industrielle dampysteriet for brunost ble bygget på [[Tretten]] i 1908.

== Innhold ==
Gudbrandsdalsost lages av myse, pasteurisert geitemelk (144 g til 100 g ferdigvare), pasteurisert fløte, og pasteurisert melk. Den har en mer pikant smak enn den mildere mysosten, som ble omtalt som «ganske nydelig» i Christer Jenssøns glosebok fra 1646.<ref name="TINE (2023)"/>

[[TINE]] kaller denne brunosten «Gudbrandsdalsost G35». Bokstavkombinasjonen G35 forklarer TINE slik: «G» står for geit, altså at geitemelk inngår, og «35» står for fettprosenten i ostens ''tørrstoff'', altså restvekten etter at cirka 20% vann i osten er fratrukket. [[Synnøve Finden]] kaller brunosten sin «Gudbrand».

Ifølge TINE inneholder TINE® Gudbrandsdalsost original G35 følgende:<ref name="TINE"/>
{{tre}}
* '''Innhold per 100 g G35'''
** 28 g fett
*** hvorav 18 g mettede fettsyrer
** 37 g karbohydrater
*** hvorav 31 g sukkerarter
** 10 g protein
** 0,72 g salt
** samt mindre mengder:
*** pantotensyre
*** kalium
*** magnesium
*** molybden
*** kalsium
*** vitamin A
*** riboflavin
*** vitamin B12
*** fosfor
*** selen
*** jod

== Varianter ==
Det lages flere varianter av den tradisjonelle gudbrandsdalsosten. En lysere og litt mildere variant markedsføres under navnet [[Misværost]] (), mens en mørkere og litt kraftigere variant markedsføres som [[Heidalsost]].

== Produksjonssteder ==
Hovedvekten av denne osten produseres utenfor Gudbrandsdalen. Det foregår ennå produksjon i [[Lom]] og [[Skjåk]], men denne er nå truet, og produksjonen skal overføres til [[Ørsta]] i Møre og Romsdal, som allerede har produksjonskapasitet. Disse planene har vakt uro, ikke bare i Gudbrandsdalen.<ref name="Nationen"/> Andre steder det lages Gudbrandsdalsost er [[Elnesvågen]] i Møre og Romsdal, [[Byrkjelo]] i Sogn og Fjordane og [[Storsteinnes]] i Troms.

== Se også ==
*[[Brunost]]
*[[Geitost]]
*[[Heidalsost]]
*[[Misværost]]

== Referanser ==
<references>
<ref name="Nationen">{{kilde www |url=http://www.nationen.no/2010/10/01/naring/brunost/gudbrandsdalsost/meieri/ost/6187631/ |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2010-10-29 |url-status=død |arkivurl=https://web.archive.org/web/20101002122047/http://www.nationen.no/2010/10/01/naring/brunost/gudbrandsdalsost/meieri/ost/6187631/ |arkivdato=2010-10-02 }}</ref>

<ref name="TINE">[https://www.tine.no/merkevarer/tine-brunost/produkter/tine-gudbrandsdalsost-g35 TINE® Gudbrandsdalsost original G35]. TINE. Besøkt 2023-09-30</ref>

<ref name="TINE (2023)">{{Kilde www|tittel=Historien om brunost|url=https://www.tine.no/merkevarer/tine-brunost/artikler/brunostens-historie|utgiver=TINE|besøksdato=2023-09-30}}</ref>

</references>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Norske oster]]