Redigerer Guaiwei

'''Guaiwei''' ([[tradisjonell kinesisk]]: 怪味, [[forenklet kinesisk]]:怪味, [[pinyin]]: ''Guài wèi'') er en krydderblanding innen [[Szechuankjøkkenet]] i [[det kinesiske kjøkken|kinesisk matlaging]]. Den er populær i [[Sichuan]], men sjeldent benyttet utenfor denne provinsen, i motsetning til [[yuxiang]], en annen av regionens kryddermiksturer. Guaiwei finnes i flere former, men kan i grunnen betraktes som en kombinasjon av ''yuxiang'' og ''[[malasaus|mala]]''-krydder med et stort innslag av [[sesam]] og sure ingredienser.

Forberedelsen av krydderblandeingene kan foretaes kaldt eller varmt, og da er de kalde blandinger sterkere og tyngre enn de varme som får et lettere preg.<ref>{{citation|title=怪味酱的做法| url=http://zhidao.baidu.com/question/42339807.html}}</ref>

==Matretter==
Flere retter krydret med guaiwei har fått klrydderblandingens navn knyttet til seg. Det gjelder for eksempel:
*Guaiwei ji (怪味鸡: en kyllingrett
*Guaiwei dusi (怪味肚丝): en rett på grisemage
*Guaiwei niujian (怪味牛腱): en rett på biffskanke
*Guaiwei dou (怪味豆): Guaiwei [[favabønner]], en snack

==Referanser==
<references/>


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]
[[Kategori:Matingredienser]]