Redigerer Gryterett

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Lamb-stew.jpg|thumb|En [[Stuing (mat)|stuing]] med lammekjøtt]]
En '''gryterett''', eller bare '''gryte''', er en varm matrett hvor alle ingrediensene tilberedes og/eller serveres i ett og samme [[kokekar]]. Eventuelt tilbehør som [[ris]] eller [[poteter]] kan tilberedes for seg.

I dagens husholdning er en gryte ofte ensbetydende med lett- og hurtiglagde halvfabrikata fra poser og pakker som bare tilsettes vann og stekt [[kjøttdeig]] og gis et raskt oppkok før servering. Men gryteretter kan i sin opprinnelige form være både avanserte, tidkrevende og velsmakende festmåltider. Et eksempel på slik festmat er [[småmat]] fra [[Hallingdal]], som kan kalles både en gryterett og ei tykksuppe.

Blant klassiske gryteretter er for eksempel [[frikassé]] som kan lages med kjøtt fra [[høne]], [[kalv]] eller [[Sauer og geiter|lam]]. Frikassé betyr egentlig [[stuing]] og i denne sammenhengen gjelder dette retter laget i ett kokekar, tilsvarende det engelske ''stew''. Nært dette er den franske basisretten [[pot-au-feu]], en gryte med kokekjøtt, grønnsaker, krydder og urter etter tilgang og smak. Andre klassikere er [[bouillabaisse]] fra [[Marseille]] med opptil 12 forskjellige typer fisk, skjell, muslinger og krepsdyr samt [[hvitvin]], [[hvitløk]], [[Vanlig løk|løk]], [[tomat]], [[basilikum]], [[fennikel]] og [[safran]]. [[Coq au vin]] er basert på spekket kylling som kokes med vin, [[sopp]] og hvitløk. En spesiell variant er retter som tilberedes i leirgryter (såkalt Rømertopf), som er utbredt på Balkan og i en del afrikanske land og var et motefenomen i Norge og flere andre europeiske land på [[1980-tallet]], inntil manglende kunnskap om eller tid til renhold førte til flere tilfeller av matforgiftning. Den mest populære gryterett i Norge tenker man gjerne ikke på som gryterett, men [[fårikål]] oppfyller alle kriteriene i definisjonen på en gryterett. 
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matretter]]

[[de:Eintopf]]
[[en:Stew]]
[[fa:خورشت]]
[[nl:Stoofpot]]
[[pl:Eintopf]]
[[ru:Айнтопф]]