Redigerer Ghi

{{kildeløs}}
[[Fil:Butterschmalz-3.jpg|thumb|right|Ghi, [[smør]] i [[det indiske kjøkken]]]]
'''Ghi''' eller '''ghee''' ([[hindi]] घी ''ghī'') er i [[det indiske kjøkken]] et særegent ''[[klaret smør]]'' som blir utvunnet av [[smør]] kjernet av [[melk]] fra [[ku]]- eller asiatisk [[Asiatisk bøffel|bøffel]]. 

Smøret er smeltet og har fått putre over lang tid til alle faste stoffer legger seg på bunnen av gryten.  Så blir det silt og satt til å svalnes.  Når det er blitt kjølt ned blir det putret og silt på nytt.  Til sist får man en klar gul flytende væske med en særegen lukt. Denne væsken er ghi. Ghi kan også fremstilles av vanlig [[smør]] eller [[margarin]]. Prosessen skiller ut melkeproteinet og gjør ghi til et alternativ for [[melkeallergi]]kere.

Ghi er mye brukt i [[indisk mat]]. Den brukes til å steke [[roti]], [[samosa]], [[grønnsak]]er, og til å lage [[karri]] i nord-indisk mat. I sør-indisk mat blir den gjerne blandet i retter som ''[[ris]] og karri'' rett før retten blir servert.

Ghi er også brukt i [[hinduismen]] for å ofre til [[Agni|ilden]] og til brennoffer. I gamle dager brukte velstående folk ghi for [[likbrenning]].

<gallery>
Fil:Ghi and gunpowder.jpg|Flytende ghi klar til å bli blandet med krydder
Fil:Dosa and ghee.jpg|En ''[[dosa]]'' i India servert med ghi
</gallery>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[kategori:Meieriprodukter]]
[[kategori:Det indiske kjøkken]]
[[kategori:hinduisme]]