Redigerer Gastronomi

[[Fil:Produits régionaux - photo CPPR.jpg|thumb|Matvarer fra det franske distriktet [[Franche-Comté]].]]
'''Gastronomi''' er læren om sammenhengen mellom [[mat]], [[tradisjon]] og [[kultur]].<ref>{{kilde www |url=https://www.britannica.com/topic/gastronomy |tittel=Gastronomy |dato=3. februar 2023 |språk=en |utgiver=[[Encyclopedia Britannica]]}}</ref> Ordet er sammensatt av gresk ''gastros'', «mage», og ''nomos'', «lære». Gastronomi betyr i utgangspunktet kunsten å regulere magen. I utviklet form er det læren om finere kokekunst, eller sambandet mellom [[mat]] og [[kultur]]. Begrepet fikk første gang allmenn utbredelse i [[1825]], da [[Jean Anthelme Brillat-Savarin]] fikk utgitt verket ''Smakens fysiologi'' (''la Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes''). Boka ble første gang oversatt til norsk i 2007, utgitt på [[Spartacus forlag]].

En gastronomisk person, en gastronom, er en person som er interessert i mat og er ekspert på emnet. Selve interessen ligger altså ikke i å spise maten, men snarere i hvordan maten er tilberedt og servert.

Det finnes utdannelsestilbud i gastronomi både på [[fagskole]]nivå<ref>{{kilde www |url=https://www.nokut.no/globalassets/nokut/rapporter/akkreditering-fagskoletilbud/2016/lokal_gastronomi_fagskolane_i_hordaland_2016.pdf |tittel=Lokal gastronomi. Fagskolane i Hordaland, Bergen tekniske fagskole |dato=9. september 2016 |utgiver=[[NOKUT]]}}</ref> og universitetsnivå.<ref>{{kilde www |url=https://no.studyacrossthepond.com/studier/gastronomi-utlandet |tittel=Gastronomistudier i Storbritannia |utgiver=studyacrossthepond.com |besøksdato=13. mars 2023}}</ref>

Gastronomi har blitt identifisert av [[Verdens turismeorganisasjon]] som en viktig faktor for turismestrømmer og kulturutveksling mellom ulike deler av verden.<ref>{{kilde www |url=https://www.unwto.org/gastronomy |tittel=Gastronomy |utgiver=[[Verdens turismeorganisasjon]] |besøksdato=13. mars 2023| språk=en}}</ref> Et eksempel på dette kan være gastronomibyene som UNESCO har utpekt siden 2004<ref>{{kilde www |url=https://www.ritsumei.ac.jp/acd/re/ssrc/result/memoirs/tokusyuugou201707/tokusyuugou201707-08.pdf |tittel=“City of Gastronomy” of UNESCO Creative Cities Network: From International Criteria to Local Practice |forfatter=[[Cheng Xiaomin]] |dato=juli 2017 |språk=en}}</ref> eller det Verdens turismeorganisasjon kaller gastronomisk turisme.

== Referanser ==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Gastronomi| ]]