Redigerer Froskelår

[[Fil:Bag of frogs legs.jpg|thumb|En pose '''froskelår''' fra [[Vietnam]].]]
'''Froskelår''' er lår av flere [[rana (slekt)|''Rana'']]-arter som selges enten ferske, røkte eller innlagt i olje. Av [[Europa|europeiske]] arter benyttes fremfor alt [[hybridfrosk]], men også andre arter, i særdeleshet [[vanlig frosk]], forekommer. Lenge ble det importert [[amerikansk oksefrosk]] til [[Italia]] til kulinarske formål. Den har senere spredt seg og blitt en plage, idet den spiser de fleste andre froskedyr. På grunn av dette har EU forbudt import av denne art.

De vanligste importerte [[asia]]tiske artene er ''[[Rana crancivora]]'' og ''[[Rana macrodon]]''. Også ''[[Hoplobatrachus rugulosus]]'' importeres, ofte under navn av [[indisk oksefrosk]] (''Hoplobatrachus tigerinus'', tidligre ''Rana tigrina'')<ref name="IUCN">[http://www.iucnredlist.org/apps/redlist/details/58301/0 ''Hoplobatrachus tigerinus''] {{Wayback|url=http://www.iucnredlist.org/apps/redlist/details/58301/0 |date=20110605060024 }} [[IUCN]] (2008). Autorer: Anand Padhye et al. Lest 2009-12-06</ref>.

Smak og konsistens er likt kyllingkjøtt. Froskelår er en delikatesse med stor etterspørsel, noe som har ført til at froskepopulasjonen er blitt lidende i land som [[Frankrike]], [[Italia]] og [[Belgia]]. På [[1950-tallet]] ble det påbegynt intensiv import av indisk oksefrosk fra [[India]], men da dette nesten utryddet frosken, innførte India i [[1987]] et eksportforbud av arten. Også i [[Bangladesh]] ble det innført et slikt forbud<ref name="IUCN" />. Senere er istedet [[Indonesia]] største eksportland, fulgt av [[Kina]] og [[Tyrkia]].

Ferske froskelår tilberedes på mange måter – de kan kokes og serveres i sitronsaus, knaperstekes, eller inngå i en [[frikassé]] eller suppe.

== Referanser==
<references/>

==Litteratur==
* Chris Mattison 1987. ''Frogs & Toads of the World'' s. 142-143 {{ISBN|0-7137-2355-6}}
* Kåre Fog, Adam Schmedes, Dorthe Rosenørn de Lasson 2001. ''Nordens padder og krybdyr'' s. 247 {{ISBN|87-12-02982-3}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Amfibier]]
[[Kategori:Kinesisk mat]]
[[Kategori:Meksikansk mat]]
[[Kategori:Fransk mat]]
[[Kategori:Kjøttretter]]