Redigerer Flytende røyk

{{kildeløs}}

'''Flytende røyk''' er en substans fremstilt ved at [[røyk]] passerer gjennom en tube fra et [[forbrenningskammer]] – fylt med trebiter eller sagflis – til en [[Kondensator (damp)|kondensator]]. I kondensatoren avkjøles røyken og danner en væske ved hjelp av tilførsel av vann.

Flytende røyk brukes både som [[matkonservering]] og smakstilsetning. Som smakstilsetning gir flytende røyk en smak av [[Røyking (mat)|røyking]]. Flytende røyk brukes ofte i behandlingen av [[bacon]] og [[pølse]]r, og som smakstilsetning på [[tofu]]. Det kan også anvendes i [[marinade]]r.

{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matingredienser]]