Redigerer Fløte

{{Andrebetydninger2|melkeproduktet|verbet «å fløte»|tømmerfløting}}
[[Fil:Hot_chocolate_mug_with_whipped_cream.jpg|thumb|Vispet kremfløte, servert i en kopp kakao.]]
[[File:And some whipped cream (4315201282).jpg|thumb|Vispet kremfløte, servert på et kakestykke.]]
'''Fløte''' (eller '''fløyte''')<ref>{{Kilde www|url=https://ordbokene.no/bm/15660|tittel=fløte|besøksdato=2024-04-24|språk=nb|verk=ordbøkene.no}}</ref> er den [[fett]]rike delen av [[melk]]en,<ref>{{Kilde oppslagsverk|tittel=fløte|url=https://snl.no/fl%C3%B8te|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2023-08-23|besøksdato=2024-04-24|språk=no}}</ref> og framstilles ved [[separator|separering]] av melk fra [[ku]].<ref>{{Kilde oppslagsverk|tittel=separator|url=https://snl.no/separator|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2023-01-24|besøksdato=2024-04-24|språk=no|fornavn=Even|etternavn=Bratberg|sitat=En separator [...] skiller fløte fra melk, [...]. Den bestanddel som er lettest (for eksempel fettet i melk), vil i en sentrifuge vandre inn mot aksen, mens de tyngre bestanddeler (skummetmelken) vandrer ut mot periferien.}}</ref> Fløten blir [[pasteurisering|pasteurisert]] før den kommer i handelen, men den blir ikke [[homogenisering|homogenisert]].

Fløte brukes i matlaging blant annet i [[suppe]]r, [[saus]]er, [[gryterett]]er og [[dessert]]er. Spesielt i [[det franske kjøkken]] benyttes fløte som en viktig ingrediens. Fløte kan også brukes som den er, for eksempel til frisk [[frukt]] og [[bær]].

Etter et par dager kan fløten benyttes til å framstille ''krem'' (frisk fløte kan ikke så lett piskes stivt). Krem kan brukes som topping til en kopp [[kakao]], til fruktsalater og desserter eller lignende, og den er også mye brukt som pynt på kaker.

== Fløtetyper ==
I Norge finnes følgende typer fløte i handelen:
* ''Kremfløte'' – fløte som har høyt fettinnhold og kan piskes til krem. I Norge inneholder kremfløten 38&nbsp;% [[fett]]. Andre land kan ha lettere piskefløte, med fettinnhold på 32&nbsp;%, eller «dobbel kremfløte» som inneholder 48&nbsp;% fett. 
* ''Matfløte'' – et fløteprodukt med 20 % fett. Den kan ikke piskes til krem.
* ''Kaffefløte'' – et fløteprodukt med 9 % eller 12&ndash;13 % fett, beregnet til kaffe eller te. Kaffefløte kan heller ikke piskes til krem.
* ''Fløtebase'' – et fløteprodukt av 99 % fløte med 15 % fett, og 1 % gelatin. Fløtebasen kan ikke piskes til krem. Derimot er den med på å styrke andre melkeprodukter, ved at den fungerer som en emulgator/stabilisator.

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matingredienser]] 
[[Kategori:Melk]]