Redigerer Falukorv

[[Fil:Gilde Falukorv.jpg|miniatyr|Falukorv kjøttpålegg.]]
'''Falukorv''' er en stor [[pølse]] av svensk opprinnelse, med lange tradisjoner. Den er laget av en kjøttfarse av [[svin]] og [[storfe]] eller [[kalv]], med [[potetmel]], og milde krydder.<ref name=":0">{{Kilde www|url=https://www.nrk.no/ostfold/polsekrig-med-svenskene-1.337750|tittel=Pølsekrig med svenskene|besøksdato=2024-04-11|dato=2004-07-06|etternavn=NRK|språk=nb-NO|verk=NRK}}</ref>

==Historie==
Pølsens historie går tilbake til [[kobber]]<nowiki/>gruvene ved [[Falun]] på [[1500-tallet]] og [[1600-tallet]]. Der ble okseskinn skåret opp i lange remser som ble preparert og tvunnet sammen og brukt som liner til gruveheisene. Kjøttet var et biprodukt som ble saltet og røkt, samt brukt til å lage pølser.<ref>{{Kilde bok|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2012101805000|tittel=Nordiske nasjonalretter : en matglad reise i Norden|etternavn=Brimi|fornavn=Arne|etternavn2=Myhr|fornavn2=Eirik|etternavn3=Strømstad|fornavn3=Aase|utgiver=Norsk fakta forlag|år=2005|isbn=82-7888-066-2|utgivelsessted=Oslo|side=124|kapittel=Sverige}}</ref> Pølseoppskriften minner om [[lyoner]]pølsen ved det at kjøttet er røkt og saltet, og kan ha blitt bragt til Falun av tilflyttende [[Tyskland|tyske]] gruvearbeidere.

Produksjonsmetoden ble grepet fatt i og gjenopplivet sent på [[1800-tallet]] av slakteren Anders Olsson. Hans virksomhet skapte den moderne falukorven med sin kjøttblanding.<ref name=":0" /> 

I [[EU]] gjelder det [[geografiske opprinnelsesbetegnelser i EU|merkevarerestriksjoner]] for hva som kan kalles «falukorv». Kun potetmel kan benyttes som bindemiddel, og kjøttinnholdet kan ikke falle under 45 prosent. 

==Referanser==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Pølser]]
[[Kategori:Svensk mat]]
[[Kategori:Beskyttede betegnelser]]