Redigerer Entremet

[[Fil:Entremets simples.jpg|thumb|En enkel entremet]]
'''Entremet''' (eller entremets, fra førfransk entremet, bokstavelig oversatt «mellom serveringer») er en mindre mellomrett. På fransk og engelsk er det også synonym for en [[dessert]] eller en annen søt rett. Fra starten var det en form for mellomrett som skulle underholde med sitt utseende og var veldig vanlig i overklassens måltider i [[middelalderen]]s og tidlig moderne [[Europa]]. Fra starten besto en entremet ofte av eksempelvis frumenty (en type av hvetegrøt som ble spist som tillbehør til kjøtt som ble farget og smaksatt med dyre og eksotiske krydder). Under senmiddelalderen ble entremeten utviklet til enormt innviklede og storslagne kreasjoner, som gigantiske modeller av borger og slott med musikere, vinfontener og ulike former for mat i ulike scener. Mot slutten av [[middelalderen]] hadde entremeten på mange steder i [[Europa]] opphørt å være noe spiselig, og gikk over til å bli ren dekorasjon.

==Historikk==
[[Fil:Grandes Chroniques-entremet.jpg|thumb|right|Tegningen av en storslagen entremet på [[Karl V av Frankrike|Karl V:s]] fest i [[1378]]; Ilustrasjon fra ''Grandes Chronique'', sent 1300-tallet.]]
Retter som er en form for underholdning finns helt tilbake til det Romerske riket. Den romerske forfatteren [[Petronius]] beskrev i ''[[Satyricon]]'' en helstekt kanin som ble pyntet sånn at den skulle se ut som den mytologiske hesten [[Pegasus]]. Den tidigeste detaljerte beskrivelsen av en entremet er fra ca. 1300-tallet, i en av de tidige versionen av ''[[Le Viandier]]'', en veldig inflytelserik middelalder kokebok. Den gir instruksjon om hvordan man lager en relativt enkel rett; kokt og senere stekt kyllinglever med malt ingefær, kanel, vin, verjus (saften av Det som er typisk for de tidigste entremeterne er at fokus var ikke så mye på smak, men at de skulle ha klare, fine farger.

==Litteratur==
*Scully, Terence (1995) ''The Art of Cookery in the Middle Ages'' ISBN 0-85115-611-8
*Strong, Roy (2003) ''Feast: A History of Grand Eating'' ISBN 0-7126-6759-8

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Middelalderen]]
[[Kategori:Matkultur]]