Redigerer Dobbelkokt svin

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Hoikoro.jpg|thumb|''Húi Gūo Ròu'']]
'''Dobbelkokt svin''' ([[kinesisk]]: 回锅肉, [[pinyin]]: ''Húi Gūo Ròu''), ordrett: «kjøtt som er blitt returnert til [[wok]]<nowiki></nowiki>en» er en av de mest kjente matretter i [[Sichuankjøkkenet]]. Svinekjøttet blir først kokt i vann med  [[ingefær]] og [[salt]]; deretter skjæres det i små strimler og stekes opp raskt på nytt i woken i kokende olje. Retten serveres vanligvis med [[kål]] og [[paprika]].  

==Legenden bak retten==
Legenden vil at retten oppstod under [[Qing-dynastiet]], under en av [[Qianlong-keiseren]]s inspeksjonsreiser som tok ham til [[Sichuan]]. Keiseren ønsket seg et festmåltid på hvert nye sted han ankom. I en spesiell landsby var man sværet urolige, ettersom innhøstningen hadde slått feil. De fryktet for konsekvensene hvis de gav ham noe som ikke strakk til, så de la mat som de ikke hadde spist opp fra tidligere tilbake i gryta og tilberedte den på nytt. Til deres lettelse og overraskelse likte keiseren retten svært godt. 
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]
[[Kategori:Svinekjøttretter]]