Redigerer Currywurst

[[Fil:Currywurst-1.jpg|thumb|Berliner currywurst]]
'''Currywurst''' er en stekt eller fritert [[kokepølse]] eller [[bratwurst]] som vanligvis blir servert oppskåret, med en saus av [[ketsjup]] eller [[tomatpuré]] og [[Karri|karripulver]] over – altså «karripølse» eller «pølse med karrisaus». En mer raffinert variant kommer med en litt mer pikant saus, laget på ingredienser som ketsjup, [[kepaløk|løk]], [[honning]], [[kjøttkraft]], [[worcestersaus]], [[eddik]], sterk [[sennep]] og krydder som [[spisskum]] og [[kajennepepper]], i tillegg til karri. Annet tilbehør er [[Rundstykke|rundstykker]] eller [[pommes frites]]. Currywursten regnes å ha sitt opphav i [[Berlin]], men har spredt seg til store deler av [[Tyskland]].

== Historie ==
[[Fil:Gedenktafel_Kantstr_101_Herta_Heuwer.JPG|mini|Minnetavle over [[Herta Heuwer]], «currywurstens mor».]] 
Herta Heuwer regnes som opphavet til currywurst.<ref name=WhosWho/> Ifølge hennes egne opplysninger tilbød hun en stekt kokepølse med en saus av tomatpuré, karripulver, worcestersaus og annet tilbehør fra sin pølsevogn (tysk: Imbiss) for første gang den [[4. september]] [[1949]]. Hun kalte sausen ''Chillup'' og fikk i januar 1959 fikk hun [[varemerke]]beskyttelse for den.<ref name="Münchener Patentamt"/> Herta Heuwers pølsekiosk holdt til i Kaiser-Friedrich-Strasse 59 og utviklet seg til en institusjon. Kiosken var åpen dag og natt og beskjeftiget på det beste inntil 19 salgsdamer. Firmaet [[Kraft Foods]] prøvde å sikre seg retten til oppskriften, men ble avvist.{{tr|dato=januar 2019}} I 2003 ble det ved salgsstedet (Kantstrasse 101) opprettet en minneplakett over Hertha Heuwer.

Fra 1980-årene fikk currywursten som et måltid [[hurtigmat]] sterk konkurranse fra tyrkisk [[døner]] og amerikansk [[hamburger]]. Currywurst utviklet seg imidlertid til Tysklands mest populære kioskmåltid. Særlig utbredt er den i Berlin, [[Hamburg]], [[Ruhrområdet|Ruhr]]- og [[Rhinen|Rhinområdet]], og retten er ofte en del av menyen ved bedriftskantinene. Den tilberedes i en lang rekke lokale variasjoner.

Det tyske Currywurstmuseet ble åpnet 15. august 2009 i Berlin.

=== Currywurst i Berlin ===
[[Fil:Mk Berlin Konnopke.jpg|thumb|''[[Konnopke’s Imbiß]]'' i [[Schönhauser Allee]]]]
Currywursten i Berlin finnes i to grunnleggende ulike varianter: ''med'' eller ''uten'' tarm. De pølsene som i begynnelsen ble brukt med tarm var saltet og lettrøkt og besto av finmalt svinekjøtt og delvis også storfekjøtt.

Pølsene blir stekt og deretter fritert. Før servering blir pølsen kuttet i passe stykker. En av de tradisjonsrike pølseboder i Berlin som ''Krasselt'' i [[Steglitz (ortsteil)|Steglitz]] serverer imidlertid pølsen kuttet i to og med en trestikke som bestikk. Pølsen blir overøst med saus og bestrødd rikelig med karripulver (eventuelt motsatt). Det kan også tilføyes [[Cayennepepper|kajennepepper]] og bestillingen skal da være ''scharf'' (skarp) eller ''extra scharf''. Det kan også bestilles med [[paprika]] og bestillingen lyder da ''mit Körnern''. Annet tilbehør er Worcestershiresauce eller ''scharfen Zwiebeln'' (løk med chili).

I [[Øst-Berlin]] ble currywursten kjent i 1960-årene, bl.a. gjennom ''[[Konnopke’s Imbiss]]''. I DDR ble retten tilbudt bare uten tarm, antakelig fordi tarm var mangelvare. 

=== Currywurst i Ruhrområdet ===
[[Fil:Profi-grill-JD.jpg|thumb|''[[Profi-Grill]]'' i [[Wattenscheid]]]]
I Ruhrområdet og området omkring blir currywurst laget av bratwurst. Pølsene som kjøpes hele blir delt på stedet av en kuttemaskin. Denne pølsekuttemaskinen ble utviklet av Friedhelm Selbach i [[Radevormwald]] i 1963.

Det er i dette området ikke vanlig å bruke paprika, men i stedet kajennepepper. Etter ønske kan det også tilsettes en [[sjasjlyk]]saus.

=== VW-Currywurst ===
[[Fil:Bundesarchiv_B_145_Bild-F038807-0021,_Wolfsburg,_VW_Autowerk,_Metzgerei.jpg|thumb|Produksjon av VW-Currywurst i 1973]]
Currywursten i [[VW]]-kantinen i [[Wolfsburg]] er viden kjent. Den første currybockwurst ble laget der i 1973.<ref name="Die Meister der Currywurst (2009)"/> Hvert år produseres millioner av pølser.<ref name="FAZ_VW"/> I 2008 var produksjonen 3,5 millioner.<ref name="IGM_MDC"/> Suksessen kommer muligvis av en særlig krydderblanding i ketsjupen.<ref name="IGM_MDC" /> VW-currywursten kan ses i currywurstmuseet.<ref name="Berliner Currywurstmuseum (2009)"/>

== Currywurst i politikken ==
[[Fil:Currywurst_&_Pommes_frites.jpg|thumb|Currywurst med [[pommes frites]]]]
I forbindelse med kritikken av muligheten for å ta patent på liv anmeldte Greenpeace i 2002 krav på patent på ''Riktig lekre currywurst''<ref name=Greenpeace/>

== Currywurst i kunsten ==
[[Uwe Timm]] skrev i 1993 en novelle kalt ''[[Die Entdeckung der Currywurst]]''.

== Referanser ==
<references>
<ref name="Berliner Currywurstmuseum (2009)">{{Kilde www |url=http://www.wob-gegen-mob.de/wordpress/2009/08/22/vw-currywurst-im-currywurstmuseum/ |tittel=VW-Currywurst i ''Berliner Currywurstmuseum'' |besøksdato=2011-08-18 |arkiv-dato=2012-03-17 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20120317235150/http://www.wob-gegen-mob.de/wordpress/2009/08/22/vw-currywurst-im-currywurstmuseum/ |url-status=død }}</ref>

<ref name="Die Meister der Currywurst (2009)">{{Kilde www |url=http://www.igmetall-nieder-sachsen-anhalt.de/fileadmin/user/Dokumente/metall/2009/2009-02_metall_nds-lsa.pdf |tittel="Die Meister der Currywurst" i ''metallzeitung'' 2/2009 |besøksdato=2011-08-18 |arkiv-dato=2015-02-15 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150215052514/http://www.igmetall-nieder-sachsen-anhalt.de/fileadmin/user/Dokumente/metall/2009/2009-02_metall_nds-lsa.pdf |url-status=yes }}</ref>

<ref name="FAZ_VW">[http://www.faz.net/s/RubCD175863466D41BB9A6A93D460B81174/Doc~E17A2490AE9B340F39BD1B6D1F2A3712D~ATpl~Ecommon~Scontent.html FAZ: Garantiert ohne Motoröl: Currywurst von Volkswagen]</ref>

<ref name=Greenpeace>[http://www.greenpeace.de/tip/themen/patente/nachrichten/artikel/keine_patente_auf_leben-1/ Greenpeace: Keine Patente auf Leben]{{død lenke|dato=juli 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>

<ref name="IGM_MDC">{{Kilde www |url=http://www.igmetall-nieder-sachsen-anhalt.de/fileadmin/user/Dokumente/metall/2009/2009-02_metall_nds-lsa.pdf |tittel="Die Meister der Currywurst" i ''metallzeitung'' 2/2009 |besøksdato=2011-08-18 |arkiv-dato=2015-02-15 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150215052514/http://www.igmetall-nieder-sachsen-anhalt.de/fileadmin/user/Dokumente/metall/2009/2009-02_metall_nds-lsa.pdf |url-status=yes }}</ref>

<ref name="Münchener Patentamt">Europäische Patentorganisation. Münchener Patentamt nummer 721319</ref>

<ref name=WhosWho>[http://www.whoswho.de/templ/te_bio.php?PID=1909&RID=1 Who´s Who]</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* {{Wiktionary|Currywurst}}
* [http://www.currywurstmuseum.de/ Currywurstmuseets hjemmeside] {{Wayback|url=http://www.currywurstmuseum.de/ |date=20110816162324 }}

{{Portal|Tyskland}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Tysk mat]]
[[Kategori:Pølser]]
[[Kategori:Kultur i Berlin]]
[[Kategori:curryretter]]