Redigerer Couscous

[[Fil:Couscous-1.jpg|thumb|right|En rett med couscous og grønnsaker]]
[[Fil:Couscous 001.JPG|thumb|right|Couscous fremstilles ved å rulle eller gni semulen mellom håndflatene, her med [[olivenolje]]. Senere tilberedes couscousen ved å dampe den over kokende vann. {{Byline|Arnaud 25}}]]
[[Fil:Couscoussier.jpg|thumb|right|En slik ''kiskas'' (på fransk kjent som ''couscoussier'') er et tradisjonelt kokekar som brukes til å dampe couscous.]]
'''Couscous''' er gryn fremstilt av [[semule]] av [[durumhvete]]. Det er et [[næringsmiddel|hovednæringsmiddel]] i [[Nord-Afrika]]. Ordet couscous benyttes også for å betegne en rett bestående av tillagede couscousgryn servert med en gryterett bestående av grønnsaker med eller uten kjøtt eller fisk.

== Etymologi ==
Selve ordet stammer fra [[arabisk]] ''kuskusi'' og er av [[berbiske språk|berbisk]] opprinnelse, det er avledet av ''seksu''<ref>DALLET Jean.-Marie : ''Dictionnaire kabyle-française'', Paris, SELAF, 1982. p. 709.</ref> som betyr velrullet, velformet eller rundet.<ref>CHAKER, Salem : ''Couscous : sur l’étymologie du mot''</ref>

== Tilberedelse ==
Grynene som utgjør selve couscousen, lages ved at man blander semulen med olje, og deretter gnir blandingen mellom hendene. I moderne tid fås maskinelt fremstilte couscousgryn kjøpt ferdig.

Når måltidet skal tilberedes, trekkes grynene i kokende vann, gjerne tilsatt forskjellige [[krydder]] og servert med annet tilbehør. De rundt 1 mm store grynene er fremstilt på en slik måte at de har en god lagreevne og er svært lette å tilberede.{{tr}}

== Gryteretten ==
Couscous er også en betegnelse på en hel rett, som er nasjonalretten i [[Marokko]],<ref>[http://www.tvnorge.no/programmer-tvn/4-stjerners-reise/marrakech/det-marokkanske-kj-kken-1.6127 TV Norge - Det marokkanske kjøkken] {{Wayback|url=http://www.tvnorge.no/programmer-tvn/4-stjerners-reise/marrakech/det-marokkanske-kj-kken-1.6127 |date=20100926211910 }}</ref> [[Tunisia]]<ref>[http://www.tunisia.nu/index.php?page=378 Tunisiska Statens Turistbyrå]</ref> og [[Algerie]].<ref>[http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Algeria.html Food in Every Country  - Food in Algeria]</ref>

== Bildegalleri ==
<gallery>
Fil:Tunisian brown couscous with vegetables.JPG|Tunisisk couscous med grønnsaker
Fil:MoroccanCouscous.jpg|Couscous med ulike typer tilbehør
Fil:Fish couscous from Kerkenah, Tunisia, August 16th, 2007.jpg|Couscous med fisk fra Tunisia
Fil:Couscous poulet.jpg|Couscous med kylling {{Byline|DocteurCosmos}}
Fil:Couscous 009.jpg|I Marokko serveres couscous ofte med rosiner {{Byline|Arnaud 25}}
Fil:Organic couscous-01.jpg|Couscous fra pakke, før damping. {{Byline|brandi sims}}
Fil:Au roi du couscous, Paris 6 November 2014.jpg|Restauranten 'Au roi du couscous' (oversettelse: 'Hos couscous-kongen') i Paris {{Byline|Jean-François Gornet (2014)}}
</gallery>


== Israelsk «couscous» ==
Den israelske retten 'ptitim' omtales ofte som 'israelsk couscous', men lages med små gryn av hvetemel, og er derfor en type [[pasta]].
<gallery>
Fil:Stammtisch Augsburg 2016-11-20 im Picnic Israelischer Couscous.jpg|Den israelske retten 'ptitim', som ofte omtales som 'israelsk couscous', servert på en restaurant i Israel
</gallery>

== Se også ==
* [[Bulgur]]
* [[Pasta]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matingredienser]]
[[Kategori:Pasta]]
[[Kategori:Tunisisk mat]]
[[Kategori:Algerisk mat]]
[[Kategori:Marokkansk mat]]
[[Kategori:Arabisk mat]]
[[Kategori:Immateriell kulturarv]]
{{Pasta}}