Redigerer Coulis

[[Fil:Panacota Il Buco Sabadell.JPG|mini|[[Panna cotta]] med coulis]]
'''Coulis''' (utt: ku'li) er en tykk, silt saus av [[frukt]] eller [[grønnsaker]].<ref>{{Kilde www|url=https://www.frukt.no/oppskrifter/barcoulis/|tittel=Bærcoulis|besøksdato=2020-06-18|forfattere=|dato=|språk=no|verk=Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker - OFG|forlag=|sitat=}}</ref><ref>{{Kilde www|url=https://www.chicagotribune.com/dining/ct-xpm-2012-06-20-sc-food-0615-prep-coulis-20120620-story.html|tittel=The art of coulis|besøksdato=2020-06-18|fornavn=James P. DeWan, Special to Tribune|etternavn=Newspapers|språk=en-US|verk=chicagotribune.com}}</ref>

== Etymologi ==
Coulis er et fransk ord.<ref>{{Kilde www|url=https://naob.no/ordbok/coulis|tittel=Det Norske Akademis ordbok|besøksdato=2020-06-18|verk=naob.no}}</ref> Det har sin opprinnelse i det [[gammelfransk|gammelfranske]] ordet couleis og fra [[latin]] cōlātus, [[perfektum]] [[partisipp]] av cōlāre, å sile eller skille [[flytende]] fra fast gjennom en [[sil]], [[dørslag]] eller lignende.

Opprinnelig ble ordet brukt om [[saft]] som ble frigjort fra kjøtt gjennom steking eller koking. Brukes også noen ganger om skalldyrpuré-suppe.

== Anvendelse ==
En [[saus]] laget av en [[puré]] av [[grønnsaker]], [[frukt]] eller [[bær]] eller en saus basert på en slik puré omtales gjerne som en coulis. Grønnsaks-coulis brukes oftes til kjøtt- eller grønnsaksretter eller som basis for [[suppe]]r eller andre sauser. Frukt- eller bær-coulis brukes gjerne til [[dessert]]er eller [[kake]]r. Bringebær-coulis er ofte følge til [[panna cotta]] for eksempel.

== Referanser ==
<references />
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sauser]]
[[Kategori:Dessertsauser]]
[[Kategori:Supper]]