Redigerer Chianti

[[Fil:Valdelsa.jpg|thumb|300px| Valdelsa (en del av underområdet Chianti Colli Fiorentini)]]
'''Chianti''' er [[Italia]]s mest kjente [[rødvin]] og har sitt navn fra en tradisjonell region i [[Toscana]], hvor den blir produsert.<ref>Noe hvitvin blir også laget i regionen. Det blir dyrket mye hvite druer der, som blir brukt til å lage lokal bordvin og også (tradisjonelt) deler av rød Chianti, derimot er dette mindre vanlig idag. Noen fine hvitviner blir også laget til tider. Frem til 1950 ville en bestilling av den uvanlige vinen Chianti Bianco tiltrekke seg oppmerksomheten til en kjellermester; men siden [[1967]] har Chianti-navnet blitt brukt til å referere til rødvinen. Det som en gang var ''Chianti Bianco'' blir nå solgt under ulike navn etter lokal [[DOC]], eller under navnet ''Toscana [[IGT]]'' eller ganske enkelt merket som [[Trebbiano]].</ref> Den ble tidligere kjent igjen ved dens korte og tykke [[flaske]], innpakket i en stråkurv, kalt ''[[fiasco]]'', men nå blir ''fiasco'' bare brukt av et fåtall av Chiantis vinbryggere. Hovedsakelig blir Chianti tappet på tradisjonelt formede vinflasker. Vinene selges i både lav- og høyprisutgaver. I dag blir Chianti normalt drukket i romtemperatur, i likhet med de fleste andre rødviner.

== Historie ==

Den første definisjonen av et vinområde kalt ''Chianti'' ble gjort i [[1716]]. Den omfattet området rundt landsbyene i [[Gaiole i Chianti]], [[Castellina in Chianti]] og [[Radda i Chianti]]; den såkalte ''Lega del Chianti'' og senere ''Provincia del Chianti'' (Chianti-provinsen). I [[1932]] ble Chianti-området fullstendig omdefinert. Det ''nye'' Chianti var et stort område som ble delt inn i syv underområder: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano og Rùfina. Det ''gamle'' Chianti var da bare en liten del av Classico-området. Mesteparten av landsbyene som ble inkludert i det nye [[Chianti Classico]] i 1932 la umiddelbart (eller senere) til ''i Chianti'' i navnet (den siste var landsbyen Greve som endret navn til [[Greve in Chianti]] i [[1972]]).

[[Fil:Rural Toscana.jpg|thumb|300px|Bygda i Toscana, nær [[San Gimignano]] (del av underområdet Chianti Colli Senesi)]]
Vinen var både populær og høyt eksportert ved introduksjonen av [[Denominazione di Origine Controllata|DOC]] i 1967, i en slik grad at mange regioner i det sentrale Toscana ikke ville bli ekskludert fra bruk av navnet. Som et resultat fikk vinområdet Chianti omtrent 10% mer territorium. Viner merket med ''Chianti Classico'' kommer fra det største underområdet i Chianti; samme område som inkluderer det gamle Chianti-området. De andre variantene, med unntak av Rufina nordøstsiden av Firenze og Montalbano sør for [[Pistoia]], har sine opphav i de respektive navngitte provinsene: [[Provinsen Siena|Siena]] for Colli Senesi, [[Provinsen Firenze|Firenze]] for Colli Fiorentini, [[Provinsen Arezzo|Arezzo]] for Colli Aretini og [[Provinsen Pisa|Pisa]] for Colline Pisane. I [[1996]] ble deler av underområdet Colli Fiorentini omdøpt til ''Montespertoli''.

== Produksjon ==

[[Fil:Castello brolio01.jpg|thumb|left|200 px|Castello di Brolio, eid av [[baron]] [[Bettino Ricasoli|Ricasoli]], mannen bak Chianti-vinen fra [[1800-tallet]]]]

Frem til midten av det [[19. århundre]] var Chianti ene og alene basert på [[Sangiovese]]-druer. Mot slutten av samme århundre kom [[baron]] [[Bettino Ricasoli]], en mann som både var en viktig Chianti-produsent, statsråd og deretter statsminister i [[Kongedømmet Italia]], ut med sine ideer; fra da av skulle Chianti ha blitt produsert med 70 % [[Sangiovese]], 15 % [[Canaiolo]] OG 15 % [[Malvasia]] bianca (Malvasia bianca er en aromatisk hvit drue med gresk opphav). Det skal nå være minimum 80% Sangiovese, resterende druesorter kan de bruke som de selv ønsker, med lokale tilpasninger. På [[1970-tallet]] startet produsentene med å redusere antallet hvite druer i Chianti, og siden [[1995]] har det vært lovlig å produsere en Chianti med 100 % sangiovese, eller i det minste uten de hvite druene. Flasken kan ha et bilde av en svart hane (kjent på italiensk som en ''gallo nero'') på flaskehalsen, som indikerer at vinprodusenten er medlem av Gallo Nero-konsortiet; en forening med produsenter fra Classico-regionen som deler markedsføringskostnader. Modnet Chianti (38 måneder i stedet for 4-7), kan merkes som Riserva. Chianti som møter strengere krav (lavere utbytte, høyere alkoholinnhold og tørrekstrakt) kan merkes som [[Chianti Superiore]]. Chianti fra underområdet Classico tillates ikke å merkes som «Superiore».
Det kan også nevnes at druestokkene ikke skal være eldre enn 40 år for å kunne gi druer til vin med DOC godkjenning til Chianti viner.

== Andre viner ==
[[Fil:Chianti olives.jpg|thumb|left|200px|Oliventrær i Chianti]]
Chianti er ikke den eneste tradisjonelle vinen som lages i Toscana, og ''sangiovese'' er normalt fundamentet i de fleste rødvinstyper, som f.eks. [[Vino Nobile di Montepulciano]], [[Carmignano]] (sammen med andre druer) eller [[Morellino di Scansano]], mens [[Brunello di Montalcino]] baseres på en variant kalt for ''sangiovese grosso''. Det finnes også nyere viner som er basert på sangiovese, og noen populære franske druer som vanligvis kalles for «supertoscanere». På grunn av regelendringer kan noen av disse vinene lovlig merkes som Chianti, dersom de ville redusere innholdet av internasjonale druer til under 15% (eller under 20% for [[Chianti Superiore]]), selv om mange vinprodusenter har valgt å se bort ifra dette. 

På grunn av at vinen er relativt billig, lettdrikkelig og at tomme ''fiasco'' blir brukt som lysestaker, blir Chianti veldig mye brukt i utenlandsk-italienske kjøkken, spesielt de ulike typene rød saus som ble laget av søritalienske flyktninger sent på 1800- og 1900-tallet.

[[Fil:sottozone chianti.jpg|right|300 px|thumb|Vinområdet Chianti]]

== Chianti som geografisk område ==
Fra [[1300-tallet]] til [[1932]] bestod den geografiske regionen av tre små samfunn; alle i provinsen Siena:

*[[Radda in Chianti]]
*[[Gaiole in Chianti]]
*[[Castellina in Chianti]]

I dag er det vanlig å kalle alle de sentrale delene av Toscana for ''Chianti''. Det geografiske området Chianti blir ofte forvekslet med vinområdet eller med underområdet [[Chianti Classico]]. I motsetning til i vinområdet finnes det ingen offisielle retningslinjer for hvor Chianti som geografisk område ligger.

== Landskap ==

*[[Val d'Orcia]]
*[[Crete senesi]]



== Referanser ==
<references/>

== Eksterne lenker ==

* [http://www.chiantisuperiore.it Vinprodusentene i Chiantis forening]
* [http://www.comune.greve-in-chianti.fi.it/ Greve in Chianti] 
* [http://www.comune.radda-in-chianti.si.it/ Radda in Chianti] {{Wayback|url=http://www.comune.radda-in-chianti.si.it/ |date=20160720044039 }} 	 
* [http://www.comune.gaiole.siena.it/ Gaiole in Chianti] 	 
* [http://www.comune.san-casciano-val-di-pesa.fi.it/ San Casciano Val di Pesa]
* [https://web.archive.org/web/20080606233058/http://www.chianti.view.com/ Fotografi av Chianti]

{{Viner}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Toscana]]
[[Kategori:Italienske viner]]
[[Kategori:Vindistrikter]]