Redigerer Charles Tjessem

{{Infoboks biografi}}
'''Charles Tjessem''' (født [[5. mai]] [[1971]] i [[Sandnes]]) er en [[Norge|norsk]] [[kokk]], kjent fra 2003 da han vant den internasjonale konkurransen [[Bocuse d'Or]] foran franske Frank Putelat.

På hjemstedet Sandnes jobbet han ved Hotell Sverre i 1985,  gikk kokkeskolen ved [[Godalen videregående skole]] og virket så fast ved Hotell Residence under [[Lasse Pallesen]].<ref>{{Cite web|title=En glad gullgutt|url=http://www.aperitif.no/index.db2?id=43562|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110724174230/http://www.aperitif.no/index.db2?id=43562|archivedate=2011-07-24|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2009-01-21|arkivurl=https://web.archive.org/web/20110724174230/http://www.aperitif.no/index.db2?id=43562|arkivdato=2011-07-24|url-status=død}} {{Kilde www |url=http://www.aperitif.no/index.db2?id=43562 |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2010-06-15 |arkiv-dato=2011-07-24 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20110724174230/http://www.aperitif.no/index.db2?id=43562 |url-status=unfit }}</ref> Så ble det Grand Hotell i [[Stockholm]] og Hilton Towers i [[Atlanta]] under Terje Torgersen. Etter avtjent verneplikt jobbet han for [[Bent Stiansen]] på [[Stattholdergaarden]] og [[Eyvind Hellstrøm]] ved [[Bagatelle]] 1992-94, før han  ved ''Mortepumpen'' på Hotell Atlantic i Stavanger fikk både bronse og sølv i [[Norgesmesterskapet i kokkekunst]]. Han startet ''Cartellet'' på samme sted og  ble deretter leder ved [[Gastronomisk Institutt]] i Stavanger. Han ble valgt til årets [[kjøkkensjef]] i Norge i 2002. Samtidig ble han [[Årets kokk]] 2002 og dermed  Norges representant i [[Bocuse d`Or]] i [[2003]] der han vant gull. Hovedingrediensene i gullmåltidet var [[indrefilet]] av [[storfe]], [[oksehaler]] og norsk fjord[[ørret]].  I perioden [[2000]]–[[2004]] var han kaptein på det norske kokkelandslaget. Han jobbet i denne tiden som konsernkokk for [[Statoil]] og var hyppig på fjernsyn.<ref>Se profil på Internet Movie Database</ref> I 2005 startet han sin egen [[restaurant]] i Sandnes med navnet [[Charles og De]] som var en kombinasjon av forretning, café og [[brasseri]]. Tjessem solgte seg ut av restauranten i 2016, som fra 2018 ble omgjort til en italiensk restaurant ved navn nOi.<ref>[https://www.byas.no/uteliv/i/ddOxrj/Charles--De-i-Sandnes-er-historie-I-februar-apner-en-ny-restaurant-i-lokalene-i-Langgata «Charles & De i Sandnes er historie: I februar åpner en ny restaurant i lokalene i Langgata»]{{Død lenke}} byas.no, 13. desember 2017</ref>

== Meritter ==
* [[Norgesmesterskapet i kokkekunst]]: Bronse i 1995, Sølv i 1996
* [[Årets kokk]] 2002
* [[Årets kjøkkensjef]] 2002
* [[Bocuse d'Or]]: Gull i 2003 i [[Lyon]] (29. januar 2003)
* [[Norges kokkelandslag|Kokkelandslaget]]: Kaptein 2000-04
* [[Rogaland fylkeskommune]]s  "Bragdprisen" i 2003.
* Matkulturprisen 2008

== Utgivelser ==
* ''Med skjell på gaffelen'' (KOM Forlag, 2000).  Med [[Stein Mortensen]], [[Morten Schakenda]] og [[Per Eide]]
* ''Mestermøte: mat mellom himmel og hav'' (Press, 2003). Med [[Kjell Arild Pollestad]],  [[Edwin Gutierrez]] og [[Pål Rødahl]]
* ''Rett skal være rett: Charles Tjessems råeste varer'' (Press, 2006). Med [[Tom Haga]], [[Johannes Worsøe Bergo]] og [[Knut Olav Homlong]]
* ''God mat på en tirsdag: Gode råd fra mesterkokken og kostrådgiveren'' ([[Cappelen]], 2008). Med [[Cathrine Borchsenius]] og [[Tom Haga]]
* ''La Restinga'' (Press, 2008).  Med [[Hugo Lauritz Jenssen]], [[Tom Haga]] foto, [[Trond Svendgård]] og [[Erick Jhou Aguilar Lomas]].  Inntektene går til indianerne i [[Iquitos]].

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Filmperson}}

{{Autoritetsdata}}

{{STANDARDSORTERING:Tjessem, Charles}}
[[Kategori:Norske kokker]]
[[Kategori:Norske matskribenter]]
[[Kategori:Personer fra Sandnes kommune]]