Redigerer Chèvre

[[Fil:Chevre cheese1.JPG|thumb|right|Lagret Chèvre{{byline|Helge Høifødt}}]]
'''Chèvre''' er fransk [[geitost]]. ''Chèvre'' betyr [[geit]] på [[fransk]]. 

==Osten==
Chèvre er alltid lys som fargen på geitemelken. Den finnes som ferskost og som lagret, da med hvitt [[Muggsopp|mugglag]] utenpå. Den lagrede lages med mange former: sylinder (vanligst), pyramide, tromme m.fl.

Den finnes både [[Pasteurisering|pasteurisert]] og upasteurisert. Noen oster gnis med vinstokkaske for å øke holdbarheten, men dette setter ikke smak.

Osten smaker ganske skarpt av geit. Lukten og smaken stammer blant annet fra den varierte kosten geitene får ved å gå ute hele året. Det vil derfor ikke være all geitemelk som har den skarpe smaken. 

Fersk ost er kremet og bløt. Jo lenger den lagres jo hardere blir både overflaten og kjernen, og osten får en syrlig lukt og smak, med mindre preg av geit. 

Chèvre tilsettes [[urter]] eller [[krydder]] i noen tilfeller. 

I Frankrike finnes mange typer chèvre, deriblant ''Bucheron'', ''Cabis'', ''Crottin de Chavignol'' (har typegodkjenningen AOC), ''Pélardon'', ''Picodon'', ''Pouligny Saint-Pierre'', ''Rocamadour'', ''Sainte-Maure de Touraine'', ''Chabichou du Poitou'', ''Valencay'' og ''Pyramide''. I Norge lages en rekke forskjellige oster av chèvretype både av Tine og små, lokale produsenter.<ref>[http://osteperler.no/favoritter/oster/utvalgte-norske-oster/geit/ Norske oster av chèvretype] {{Wayback|url=http://osteperler.no/favoritter/oster/utvalgte-norske-oster/geit/ |date=20161120212409 }}, besøkt 20. november 2016</ref>

==Bruk==
Chèvre brukes sammen med andre oster som egen rett etter hovedretten, slik det er vanlig i Frankrike. Den brukes også i [[:Kategori:Salater|salater]], [[Saus|sauser]], [[Grilling|grillet]], til [[gratinering]] med mer.

==Historie==
[[Maurere|Maurerne]] brakte geiter til Frankrike på [[700-tallet]], og etterlot seg dyrene da de trakk seg tilbake til [[Spania]]. Produksjonen av ost fra geitemelk sies å ha startet i samme århundre, særlig i [[Loire (departement)|Loire]] og [[Poitou-Charentes|Poitou]] i den vestlige delen av landet.

==Referanser==
<references />
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Franske oster]]

[[en:Goat's milk cheese]]