Redigerer Cacio e pepe


[[Fil:Cacio_e_pepe.jpg|miniatyr|høyre]]
'''Cacio e pepe''' er en [[pasta]]<nowiki/>rett fra det moderne romerske kjøkken.<ref name="bo46">Boni (1930), p. 46</ref> Cacio e pepe betyr «ost og pepper» i flere sentrale italienske dialekter. Som navnet antyder, er ingrediensene i retten svært enkle: [[svart pepper]], revet ost av typen [[Pecorino Romano|pecorino romano]], og [[Spagetti|spaghetti]]. Alle ingrediensene har lang holdbarhet, noe som gjorde retten praktisk for sauegjetere uten fast bopel. Det anbefales å lage retten med pasta med ujevn overflate (f.eks. pasta med riller), slik at sausen klistrer seg godt fast til pastaen.

Pastaen tilberedes i kokende saltet vann; deretter helles den nykokte pastaen over revet ost iblandet svart pepper, sammen med litt av det varme, stivelsesholdige kokevannet. Varmen smelter osten, og stivelsen i vannet bidrar til å binde pepperet og osten til pastaen.<ref name="recipe">{{Kilde www|url=https://thefoodellers.com/it/spaghetti-cacio-e-pepe-la-ricetta-originale-vera-e-tradizionale|tittel=Spaghetti Cacio e Pepe Ricetta Originale Romana|besøksdato=17. oktober 2019|forfattere=|dato=|etternavn=|forlag=|sitat=}}</ref>

== Referanser ==
<references />

== Kilder ==
* {{Kilde bok|tittel=La Cucina Romana|etternavn=Boni|fornavn=Ada|utgiver=Newton Compton Editori|år=1930|opprinnelsesår=|isbn=|utgivelsessted=Roma|side=|sider=|språk=italiensk|kapittel=|sitat=}}


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Pastaretter]]
[[Kategori:Italiensk mat]]