Redigerer Buddha hopper over muren

[[File:Buddha_soup_boul.jpg|thumb|''Buddha hopper over muren'']]
[[File:Buddha_soup2.jpg|thumb]]
'''''Buddha hopper over muren''''' ({{zh|p=''Fó tiào qiáng''|s=佛跳墙}}, også kjent som '''''Buddhas fristelse''''') er en variant av [[haifinnesuppe]] i [[Fujiankjøkkenet]].<ref name="Origins of Chinese cuisine">{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=Lu7MWvPdjdMC&pg=PA7&dq= |title=Origins of Chinese cuisine |author=Shidao Xu |author2=Chunjiang Fu|author3=Qingyu Wu |publisher=Asiapac Books Pte Ltd |isbn=981-229-317-5 |year=2003 |pages =7–16}}</ref><ref name="Street criers">{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=V-Y3ihm2J38C&pg=PA73&dq=%22Fotiaoqiang%22&num=50 |title=Street criers: a cultural history of Chinese beggars |publisher=Stanford University Press |author=Hanchao Lu|year=2005 |isbn=0-8047-5148-X |pages=73–74}}</ref>

==Beskrivelse==
Retten ble skapt av Zheng Chunfa, en berømt kokk og innehaver av restauranten Ju Chun Yuan i [[Fuzhou]] i provinsen [[Fujian]]. Zheng var kokk for en ledende lokal mandarin i sin tidlige karriere. Etter at retten ble til under [[Qing-dynastiet]] (1644–1912),<ref name="Origins of Chinese cuisine" /> er den blitt fremhevet som en av [[det kinesiske kjøkken]]s fremste delikatesser, på grunn av sin rike smak,<ref name="NYT Zagat">{{cite news|url=http://www.nytimes.com/2007/06/15/opinion/15zagat.html |title=Eating Beyond Sichuan |publisher=[[The New York Times]] |date=15. juni 2007 |author=[[Nina Zagat]] |author2=[[Tim Zagat]] }}</ref> bruk av en rekke ingredienser av sjeldent god kvalitet<ref name="Saving">{{cite news |url=http://www.independent.co.uk/environment/saving-the-worlds-rarest-shellfish-519069.html |title=Saving the world's rarest shellfish |publisher=[[The Independent]] |date=12. desember 2005 }}{{Død lenke|dato=august 2021 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> og spesielle tilberedelse.<ref name="Origins of Chinese cuisine" /> Rettens navn insinuerer at den er så velsmakende at den får buddhistmunker til å «glemme» at de egentlig er vegetarianere.<ref name="Chosun Ilbo">{{cite news|url=http://spn.chosun.com/site/data/html_dir/2007/11/10/2007111000469.html |title=(Why) 내일 세상 떠난다면 무엇을 먹겠는가? (Why) What would you eat if you die tomorrow? |publisher=[[The Chosun Ilbo]] |date=2007-11-09 |author=Jo Jeong-hun (조정훈) |language=koreansk }}{{død lenke|dato=juni 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref> Den er rik på [[protein]] og [[kalsium]].

[[Suppe]]n eller [[stuingen]] har mange ingredienser og det trengs to dager for å tilberede den.<ref name="Street criers" /> En typisk oppskrift krever [[vaktel]]<nowiki/>egg, [[bambusskudd]], [[kamskjell]], [[sjøpølser]], [[abalone]], [[haifinne]], [[svømmeblære]], [[kylling]], [[Jinhuaskinke]], svine[[sene]], [[ginseng]], [[sopp]] og [[taro]]. Noen oppskrifter krever inntil 30 hovedingredienser og tolv [[kondiment]]er.<ref name="Street criers" /><ref name="The Age">{{cite news|url=http://www.theage.com.au/news/epicure/leap-of-taste/2006/09/25/1159036442167.html |title=Leap of taste |publisher=[[The Age]] |date=26. september 2006}}</ref> Bruken av haifinne og abalone er blitt kontroversielt av miljømessige og etiske hensyn.<ref name="Saving" /><ref name="Khan">{{cite news | last = Khan | first = Stephen | title = Fins for sale | work = Environment | publisher = ''[[The Independent]]'' | date = 2006-06-25 | url = http://www.independent.co.uk/environment/fins-for-sale-405409.html | accessdate = 2009-05-13}}</ref>

==Tilblivelse==
Det går mange historier om hvordan retten er blitt til. I tillegg til den gjengse, gjengitt ovenfor, er det en om en mandarin som vandret omkring til fots under [[Qing-dynastiet]]. Han oppbevarte all sin mat i en leirkrukke egentlig beregnet på vin. Når enn han skulle ha seg et måltid, varmet han opp krukken over en åpen ild. 

Da han og hans venner kom til [[Fuzhou]] begynte han å koke retten. Duftene nådde over murene til buddhistklosteret like ved, der munkene satt og mediterte. Selv om buddhistmunker ikke får spise kjøtt, var lukten så uimotståelig at en av dem hoppet over muren. En dikter i følget sa senere at til og med Buddha ville ha hoppet over muren for å få noe av denne lekre retten.<ref name="Origins of Chinese cuisine" /><ref name="The Age" />

==Referanser==
<references/>
==Eksterne lenker==
* {{commons|Buddha jumps over the wall}}



{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Kinesisk mat]]
[[Kategori:Supper]]
[[Kategori:stuinger]]
[[Kategori:Fujian]]