Redigerer Biff Stroganov

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Beef Stroganoff-01.jpg|thumb|Biff Stroganov]]
'''Biff Stroganov''', også skrevet '''Stroganoff''', er en [[matrett]] med røtter i [[Russland]], skapt av en kokk som vant en matlagingskonkurranse i [[St. Petersburg]] med denne retten. Retten er oppkalt etter ovennevnte kokks arbeidsgiver, [[Greve|grev]] Alexander Sergejevitj [[Stroganov-familien|Stroganov]] (1733–1811). Ifølge historien var grev Stroganov tannløs på sine eldre dager og hans tjener var tvunget til å skjære kjøttet i små strimler. Men det er konstatert at både navnet og oppskriften eksisterte før dette.

Det er omtvistet hvorvidt retten skal inneholde [[tomat]]saus eller ikke, men [[storfekjøtt]], [[sopp]], [[sitron]], fransk [[sennep]] og [[smetana]] (sur tykk [[fløte]]) bør dog inngå. Det sistnevnte kan erstattes av [[crème fraîche]] eller [[rømme]].

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Storfekjøttretter]]
[[Kategori:Russisk mat]]
[[Kategori:Eponymer]]