Redigerer Bibimbap

{{Infoboks koreansk navn
 | navn = Bibimbap
 | illustrasjon = 
 | hangul = 비빔밥
 | hanja = 石鍋拌飯
 | rr = Bibimbap
 | mr = Pibimpap
 }}
[[Fil:Korean cuisine-Bibimbap-08.jpg|thumb|Dolsot bibimbap.]]
[[Fil:Korean cuisine-Jeonju bibimbap-01.jpg|thumb|''Jeonju bibimbap'']]
'''''Bibimbap''''' er en populær [[Korea|koreansk]] [[mat]]rett. Ordet betyr «mikset ris». Bibim kom fra verbet bibida som betyr blander sammen, og bap betyr ris. 

''Bibimbap'' serveres som en bolle med varm [[ris]] toppet med [[namul]], som er sesongens [[grønsak]]er som regel ble lettkokt og krydret  på koreansk vis samt  ''[[Gokchujang|gochujang]]'' ([[chilipepper]]-pasta). Et rått eller stekt [[fugleegg|egg]] og oppskåret [[kjøtt]] (som oftest [[Tamfe|storfekjøtt]] legges ofte på toppen. Ingrediensene røres sammen like før de skal spises og retten kan serveres både kald og varm.

Blant grønnsakene som det er vanlig å bruke i ''bibimbap'' er [[Julienne|tynt oppskåren]] [[agurk]],  [[squash (frukt)|squash]], ''mu'' (rettich), [[sopp]], ''doraji'' ([[flatklokke]]-rot), og ''[[tang]]'', [[spinat]], [[soyabønne]]-spirer og ''gosari'' ([[bregne]]stammer). ''Dubu'' ([[tofu]]), enten vanlig eller sautert, eller et [[Hagesalat|salat]]-blad kan også legges til. [[Kylling]] eller [[sjømat]] kan erstatte kjøttet. For utseendets skyld blir grønnsakene plassert slik at fargespillet kommer godt fram.

== Variasjoner ==
En variasjon av retten er ''dolsot bibimbap'' (돌솥 비빔밥, der «dolsot» betyr «steinkjele») og er servert i en svært varm bolle mens et rått egg blir lagt i bollen for å koke. Bollen er så varm at du skal høre freselyd når noe kommer borti den. Jo lenger lyd, jo bedre. Før risen legges i bollen blir bunnen dekt med sesamolje, som gjør laget av ris som kommer i berøring med bollen gyllen brun og sprø.

I byen [[Jeonju]], som er hovedstad i provinsen [[Nord-Jeolla]], er kjent i hele Korea for sin versjon av ''bibimbap'', og det er sagt at denne versjonen er basert på en oppskrift fra det tidligere koreanske hoffet.

''Bibimbap'' er først nevnt i en kokebok uten kjent forfatter som heter ''[[Siuijeonseo]]'' fra sent på 1800-tallet.<ref>{{Kilde www
 |url=http://www.clickkorea.org/Food/foodView.asp?menubar=4&page=&idx=22 
 |tittel=Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal 
 |besøksdato= 
 |besøkt_dag_måned= 
 |besøkt_måned_dag= 
 |besøksår= 
 |forfatter=Koo Chun-sur, Direktør i World Food Culture Research Institute 
 |etternavn= 
 |fornavn= 
 |forfatter_url= 
 |medforfattere= 
 |utgivelsesdato= 
 |år= 
 |måned= 
 |format= 
 |verk= 
 |utgiver=[[The Korea Foundation]] 
 |sider= 
 |språk= 
 |doi= 
 |arkiv_url=https://web.archive.org/web/20120307214708/http://www.clickkorea.org/Food/foodView.asp?menubar=4&page=&idx=22 
 |arkivdato=2012-03-07 
 |sitat= 
 |url-status=død 
}}</ref><ref>{{Kilde www
 |url = http://100.empas.com/dicsearch/pentry.html?s=K&i=242462&v=44
 |tittel = 비빔밥
 |besøksdato = 2006-12-06
 |besøkt_dag_måned = 
 |besøkt_måned_dag = 
 |besøksår = 
 |forfatter = 
 |etternavn = 
 |fornavn = 
 |forfatter_url = 
 |medforfattere = 
 |utgivelsesdato = 
 |år = 
 |måned = 
 |format = 
 |verk = Encyclopedia of Korean National Culture (Empas)
 |utgiver = 
 |sider = 
 |språk = koreansksk
 |doi = 
 |arkiv_url = 
 |arkivdato = 
 |sitat = 
}}</ref> Der er navnet skrevet 부븸밥 (''bubuimbap'').<ref>{{Kilde www
 |url = http://jbfood.go.kr/juhtml/fstory/main.html?thid=40&fpmode=view&page=9&keyfield=&key=&plcode=000100050000
 |tittel = 전주비빔밥
 |besøksdato = 2006-12-06
 |besøkt_dag_måned = 
 |besøkt_måned_dag = 
 |besøksår = 
 |forfatter = 
 |etternavn = 
 |fornavn = 
 |forfatter_url = 
 |medforfattere = 
 |utgivelsesdato = 
 |år = 
 |måned = 
 |format = 
 |verk = Jeonbuk Food Culture Plaza
 |utgiver = 
 |sider = 
 |språk = koreansksk
 |doi = 
 |arkiv_url = 
 |arkivdato = 
 |sitat = 
}}</ref> I koreansk husholdning blir ''bibimbap'' laget på resteris, grønsaker og kjøtt.

Både fordi matretten er en representant for det koreanske kjøkken, og fordi retten er enkel å tilberede er ''bibimbap'' de siste årene blitt servert som [[flymat]] på reiser til og fra [[Sør-Korea]].

== Galleri ==
<gallery>
Fil:Bibimbap_by_dizznbonn_in_New_York.jpg|Nærbilde av ingredienser i ''bibimbap'' 
Fil:Korean cuisine-Jinju bibimbap-01.jpg|[[Jinju]]-bibimbap eller ''[[yukhoe]] bibimbap''
Fil:Korean cuisine-Nakji bibimbap-01.jpg|Nakji bibimbap
Fil:Bibimbap mixed.jpg|Bibimbap etter at ingrediensene er blandet
</gallery>

== Se også ==
* [[Heotjesabap]]
* [[Nurungji]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* [http://www.youtube.com/watch?v=Z487043qQks Video om Bibimbap] 
* [http://www.fatfreevegan.com/grains/1043.shtml Oppskrift for vegetar-Bibimbab]
* [https://web.archive.org/web/20181128060236/http://www.dolsotbibimbap.com/ Ler mer om Dolsot Bibimbap]

{{Portal|Korea}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matretter]]
[[Kategori:Koreanske ord og uttrykk]]
[[Kategori:Nord-Jeolla]]
[[Kategori:Koreansk mat]]
[[Kategori:Belgfruktretter]]