Redigerer Biangbiangnudler

[[Fil:Biang Biang Mian.jpg|thumb|Biáng biáng-nudler]]
'''Biangbiangnudler''' ({{zh|s=[[Image:Biáng.svg|17px]][[Image:Biáng.svg|17px]]面|t=[[Image:Biáng.svg|17px]][[Image:Biáng.svg|17px]]麵|p=Biángbiáng miàn}}), også kalt {{zh|s=油泼扯面|t=油潑扯麵|p=yóupō chěmiàn}}, er en form for [[nudler]] kjent fra provinsen [[Shaanxi]] i [[Folkerepublikken Kina]]. De propageres som en av «Shaanxis ti forunderligheter» ({{zh|c=陕西十大怪}}), og beskrives som lik belter eller bukseseler på grunn av sin tykkelse og lengde. Men de er blitt landskjente først og fremst for skrivemåten med [[kinesiske tegn]]. 

Nudelretten består av brede håndlagede nudler og serveres helst med [[chilipepper]]. Den er en vinterrett som passer Shaanxis kalde vintere.

Retten skal stamme fra [[Xi'an]]s nære omgivelser, nærmere bestemt fra landsbyen Kangwangcun ({{zh|kurz=|c=康王村}}, ''Kāngwáng Cún'') i fylket [[Hu (Xi'an)|Huxian]] ({{zh|kurz=|c=户县}}, ''Hù xiàn''). Råstoff er [[hvetemel]], i gamle dager snarere en blanding av to [[hirse]]arter, annetsteds [[bokhvete]].

==Tegnet for ''biáng''==
[[Image:Biáng (regular script).svg|thumb|''Biáng'' i kalligrafisk [[regelskrift]]]]
[[Image:Biáng.svg|thumb|''Biáng'' i [[Song (skrifttype)|Song]]skrift]]
Det kinesiske tegnet for ''Biáng'' består av 58 strøk og det er dermed et av de mest komplekse i bruk. Det finnes ikke verken i moderne ordbøker eller i [[Kangxiordboken]]. 

Tegnet er sammensatt av {{lang|zh|言}} («tale»; 7 strøk) i midten, flankert av {{lang|zh|幺}} («liten»; 2+3 strøk) på begge sider. Under dette er {{lang|zh|馬}} («hest»; 10 strøk) som i sin tur er flankert av {{lang|zh|長}} («vokse»; 2×8 strøk). Denne sentralblokken er i sin tur innrammet av {{lang|zh|月}} («måne»; 4 strøk) til venstre, {{lang|zh|心}} («hjerte»; 4 strøk) under, {{lang|zh|刂}} («kniv»; 2 strøk) til høyre, og {{lang|zh|八}} («åtte»; 2 strøk) over. Alt dette er i sin tur innrammet av nok et lag skrifttegn, nemlig {{lang|zh|宀}} («tak»; 3 strøk) over og {{lang|zh|辶}} («gå»; 4 strøk) som bukter seg fra venstre og under.

Tegnets opprinnelse er uklar. Én versjon vil at tegnet ble utviklet av [[Qin-dynastiet]]s statsminister [[Li Si]] (280-208 f.Kr.). Men ettersom det ikke finnes i Kangxiordboken kan det vel tenkes at det er et betydelig yngre tegn.

På restauranter og i deres menyer benyttes tegnet fullt ut, også ettersom skrifttegnet er en viktig attraksjon i seg selv. Men i computergenerert skrift benyttes noen lydlignende enklere erstatningstegn, som {{lang|zh|棒棒麵}} (''bàngbàng miàn'') eller {{lang|zh|梆梆麵}} (''bāngbāng miàn'').

== Eksterne lenker ==
* [https://web.archive.org/web/20080118102031/http://bbs.cctv.com.cn/forumthread.jsp?id=6834081 CCTV Forum Discussion on Biang Character]
* [https://archive.today/20111001233035/http://oldblog.blogchina.com/article_159667.851364.html Sunny Days blog post on biang biang noodles]
* [http://www.shanghaidiaries.com/archives/2004/08/17/chewing_the_fat_in_xian/index.php Blog post by Dan Washburn on biang biang noodles]
* [http://www.cctv.com/geography/20030604/100283.shtml CCTV writeup on the ten strange wonders of Shaanxi]
* [http://www1.blog.163.com/article/-KQqc-jeZ9B3.html "Origins of biang biang noodles" in the Cultural Origins Blog]{{død lenke|dato=juni 2017 |bot=InternetArchiveBot }}
* Pictures of Chinese sign with "biang" characters [https://web.archive.org/web/20061006160423/http://www.eatingchinese.org/photogallery/photo041/sxxa23.jpg] [https://web.archive.org/web/20060509083053/http://theabc.typepad.com/my_weblog/2006/04/most_difficult_.html]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kinesisk mat]]
[[Kategori:Kinesisk skriftspråk]]
[[Kategori:Shaanxi]]
[[Kategori:Nudelretter]]