Redigerer Bakstekone

[[Fil:Making flatbrød.jpg|thumb|Nico Jungmann ''Making flatbrød in Norway''. 1904.]]
'''Bakstekone''' var en rolle eller et yrke i det gamle norske bondesamfunnet. Hun hørte til de kvinnelige håndverksspesialistene i norske bygdesamfunn og kunne kalles bakstekjerring, bakstejente, bakstedeie eller bakstekulle.<ref name=vgb>Stigum og Visted</ref> Hun ble særlig brukt når det skulle produseres forråd av [[flatbrød]], eller i andre større matlagingsøkter.

I det gamle bondesamfunnet ble [[flatbrød]] bakt en eller to ganger i året. Det ble da bakt et forråd, et lager, som ble lagt på [[stabbur]]et i spesielle kister til formålet; de kunne kalles [[brødbyre]]r.<ref name=vgb/> Flatbrødbakinga var et stort arbeid. De fleste har bakt selv ved hjelp av gårdens egne folk, byttesarbeid forekom også, det vil si at naboene arbeidet sammen. Noen steder ble det brukt innleid hjelp.<ref name=vgb/>

Bakstekjerringa var den som sto for blanding av poteter og mel til riktig konsistens, og for utkjevlingen som skulle være svært nøyaktig. 

Etter at [[potet]]ene var tatt opp, og brødkornet var ferdig malt, var det tid for [[lefse]]bakst. Potetlefser var en vanlig måte å tilberede poteter på, med sikte på oppbevaring på [[Loft (bygning)|loft]] og [[stabbur]] utover [[vinter]] og [[vår]]. [[Potetkjeller]]en var vanligvis tilpasset lagring av middagspoteter, og overskuddsproduksjonen kunne ikke holde seg uten at den ble behandlet.

== Referanser ==
<references />

==Litteratur==
* {{ Kilde bok | utgivelsesår = 1952 | forfatter1 = [[Hilmar Stigum]] | forfatter2 = [[Kristofer Visted]] | tittel = Vår gamle bondekultur. 2 | forlag = Cappelen | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008050604090 | side = 22–34}}
* {{ Kilde bok | utgivelsesår = 1965 | tittel = Norsk mat | isbn = 8252905005 | forlag = Cappelen | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2007042501020 | side =113-156 | artikkel = Bakverk | forfatter = Johanne Jansen }}

[[Kategori:Håndverk]]
[[Kategori:Baking]]
[[Kategori:Matkultur]]