Redigerer Bagoong

[[Fil:Bornayjars.jpg|thumb|Tradisjonelle [[Tapayan|''burnay''krukker]] med gjærende ''bagoong'' i [[Ilocos Norte]]]]
[[Fil:Ginamos.jpg|thumb|''Ginamos'', en type ''bagoong'' av fisk.]]
'''''Bagoóng'''''; [[ilokano]]: ''bugguong'') er en filippinsk smakstilsetning som er delvis eller helt produsert enten av fermentert fisk ('''''bagoóng isdâ''''') eller [[krill]] ('''''bagoóng alamáng''''') med [[salt]].<ref name="dagoon">{{cite book|author=J. Dagoon|title =Agriculture & Fishery Technology III|publisher =Rex Bookstore, Inc.|year =2000|pages=242–243|isbn =978-971-23-2822-0|url=https://books.google.com/books?id=7-JV7snXSzkC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false}}</ref> Fermenteringen er også basis for den fiskesaus som kalles '''''[[patís (fiskesaus)|patís]]'''''.<ref name="nrc">{{cite book|author=National Research Council (U.S.). Panel on the Applications of Biotechnology to Traditional Fermented Foods|title =Applications of biotechnology to traditional fermented foods: report of an ad hoc panel of the Board on Science and Technology for International Development|publisher =National Academies|year =1992|pages=132–133|url=https://books.google.com/books?id=7-JV7snXSzkC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false}}</ref>

Det er mange varianter, ofte ut fra hvilken region på [[Filippinene]] det dreier seg om.<ref name="sanchez">{{cite book|author=Priscilla C. Sanchez|title =Philippine fermented foods: principles and technology|publisher =UP Press|year =2008|page=424|isbn =978-971-542-554-4|url=https://books.google.com/books?id=smfr-KYgtWkC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false}}</ref>
==Referanser==
<references/>

==Eksterne lenker==

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Filippinsk mat og drikke]]