Redigerer Bølgen & Moi

[[File:Bolgen og moi 200804.jpg|thumb|Bølgen & Moi-avdelingen på [[Briskeby (Oslo)|Briskeby]] i Oslo lå i en oppusset transformatorstasjon fra 1942.]]
'''Bølgen & Moi''' er en norsk restaurantkjede med sete i Oslo, startet i 1995.
==Opprinnelsen i Oslo==
Det ble startet av kokken [[Trond Moi]] og vinkelneren [[Toralf Bølgen]], da de overtok driften av Kafé Piruetten ved [[Henie Onstad Kunstsenter]] på [[Høvikodden]] i 1995 og kalte firmaet Høvikodden Restauranter A/S. En gourmetavdeling, med kunstverk av [[Victor Vasarely]] og [[Kjell Nupen]] på veggene, åpnet sensommeren 1996. Moi ble kåret til [[årets kjøkkensjef]] i 1996 for sitt virke her.
==Utvidelser i Norge==
I 1999 startet de en avdeling samlokalisert med [[Oljemuseet]] på [[Kjeringholmen (Stavanger)]]. Samme år startet de også i [[Kvinesdal]] med navnet «Moi & Moi» etter Trond Mois bror, Bjørn Arnfinn Moi. På [[Briskeby (Oslo)|Briskeby]] i Oslo åpnet de i 2000, i en ombygd transformatorstasjon ved [[DARK Arkitekter]] og møbeldesign av [[Thomas Ness (møbeldesigner)|Thomas Ness]]; flyttet til [[Bygdøy allé (Oslo)|Bygdøy allé]] i 2019.<ref>{{Kilde www |url=https://www.bolgenogmoi.no/artikler/bolgen-moi-briskeby-flytter-til-gimle/ |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2019-11-17 |arkiv-dato=2019-11-17 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20191117130901/https://www.bolgenogmoi.no/artikler/bolgen-moi-briskeby-flytter-til-gimle/ |url-status=yes }}</ref>. Avdelingen i [[Carl Johans gate (Trondheim)]] ble åpnet tidlig i 2002 og var i mai samme året vertskap for vennefesten ved bryllupsfeiringen til [[Märtha Louise]] og [[Ari Behn]]. Året efter startet de i [[Bergen]] (Tårnsalen).

==Utvidelser til USA==
To timer nordom [[New York City]] var [[Ari Behn]] med på åpningsfesten da de i mars 2004 åpnet filial i byen [[Hudson (New York)]]. De skulle flytte dit neste år. Mois kone Line Dunsæd var sentral i oppbyggingen av interiøret i Bølgen & Moi frem til 2004, men i 2005 ble restaurantene i Kvinesdal, Trondheim og Hudson avviklet.
==Tjuvholmen==
Firmaet har siden etablert avdelinger av mer eksperimentell enn gourmetpreget art. «Food Garage» for hobbykokker  åpnet i [[Sandvika]] i 2007. Restauranten i [[Nydalen]] åpnet i 2008 og stengte i 2012. Med [[Magne Furuholmen]] som designer ble avdelingen på [[Tjuvholmen]] åpnet i 2009.

Kjeden bestod i 2011 av åtte restauranter (over 150 ansatte).<ref>{{kilde www|tittel=Bølgen og Moi hjemmeside|url=http://www.bolgenogmoi.no}}</ref> Sommeren 2012 åpnet Bølgen & Moi [[Ny-Hellesund]].  Grunnet større tap vinterstengte restauranten på Høvikodden i september 2013.<ref>Notisen om nedleggelsen i Nydalen i 2012 og stengingen for vinter på Høvikodden kommer fra ''[http://www.osloby.no/sulten/Bolgen--Moi-stenger-halve-aret-7308407.html#.UjR39cZ7IoM Bølgen & Moi stenger halve året] {{Wayback|url=http://www.osloby.no/sulten/Bolgen--Moi-stenger-halve-aret-7308407.html#.UjR39cZ7IoM |date=20130917001341 }}'' av Erik Gulbrandsen, som intervjuet Bølgen & Moi sin daglige leder Rolf Petter Wilhelmsen for Aftenposten, den 14. september 2013.</ref>

De to eierne utgir også kokebøker med varemerket «Bølgen & Moi».

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Etableringer i 1995]]
[[Kategori:Norske restaurantkjeder]]
[[Kategori:Serveringssteder i Oslo]]
[[Kategori:Restauranter i Bergen]]
[[Kategori:Kultur i Bærum]]