Redigerer Asparges

{{Taksoboks
| bilde=Asperge in bloei Asparagus officinalis.jpg
| bildetekst=
| norsknavn=asparges<ref name="adb_taxon" />
| vitenskapsnavn=''Asparagus officinalis''
| autor=[[Carl von Linné|L.]]
| autorår=[[1753]]
| regnum = [[planter]]
| divisio = [[karplanter]]
| classis = [[blomsterplanter]]
| ordo = [[Asparagales]]
| familia = [[aspargesfamilien]]
| subfamilia = [[Asparagoideae]]
| genus=''[[Asparagus]]''
| fremmedartstatusno = {{Fremmedart|LO|2023}}
| fremmedartreferanseno = <ref name="fremmedart" />
}}
{{Taksoboks-art
| habitat=terrestrisk
| utbredelse=opprinnelig fra [[Middelhavet|middelhavsområdet]]}}
'''Asparges''' er en [[grønnsaker|grønnsak]], og det siktes vanligvis til en spesiell art innen slekten ''[[Asparagus]]'', nemlig de unge skuddene av ''Asparagus officinalis''. Det finnes både grønne og hvite asparges. Den har vært brukt i matlaging i uminnelige tider. Man finner en oppskrift for tilberedelse av asparges allerede i den eldste kokebok som er bevart, nemlig [[Apicius]]' ''[[De re coquinaria]],'' ([[200-tallet|200-tallet e.Kr.]]), bok III.

=== Forskjellen mellom hvit og grønn asparges ===
Hvit og grønn asparges er begge varianter av Asparagus officinalis, men forskjellene mellom dem skyldes hvordan de dyrkes. Hvit asparges vokser under jorden, skjermet fra sollys. Dette hindrer fotosyntese, noe som betyr at aspargesen ikke produserer klorofyll, og dermed forblir hvit<ref>{{Kilde bok|tittel=Edible French Garden|etternavn=Creasy|fornavn=Rosalind|utgiver=Tuttle Publishing|år=1999|isbn=978-1-4629-1759-4}}</ref>. Den har en mykere tekstur og en mildere, mer subtil smak enn grønn asparges. Grønn asparges, derimot, vokser over jorden og blir grønn når den blir utsatt for sollys og starter fotosyntese. Den har en kraftigere smak og litt fastere tekstur enn hvit asparges. Begge typer har unike ernæringsprofiler og tilbyr en rekke helsefordeler, men grønn asparges inneholder generelt mer vitaminer og mineraler på grunn av fotosyntese.

== Grunnoppskrift ==
Hvit asparges skrelles først, kokes deretter i saltet vann til den er myk, og serveres med smør/olivenolje, salt og pepper.<ref>{{Kilde www|url=https://kulinariskfanatisme.no/hvordan-tilberede-hvit-asparges/|tittel=Hvordan tilberede hvit asparges|besøksdato=2023-06-08|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20230322160338/https://kulinariskfanatisme.no/hvordan-tilberede-hvit-asparges/}}</ref>
[[Fil:Cooked white asparagus.png|alt=Et fat med kokt hvit asparges, olivenolje, salt og pepper|miniatyr|Kokt hvit asparges]]

== Referanser ==
<references>
<ref name="fremmedart">{{Kilde www
 | url = https://artsdatabanken.no/lister/fremmedartslista/2023/2560
 | tittel = Karplanter. Vurdering av økologisk risiko for asparges ''Asparagus officinalis'' som LO (NR i 2018) for Fastlands-Norge med havområder
 | besøksdato = 2023-09-26
 | forfattere = Hegre H, Solstad H, Alm T, Fløistad IS, Pedersen O, Schei FH, Vandvik V, Vollering J, Westergaard KB og Skarpaas O
 | dato = 2023-08-11
 | verk = Fremmedartslista 2023
 | utgiver = Artsdatabanken
 | url-tilgang = åpen
}}</ref>
<ref name="adb_taxon">{{Kilde www
 | url =https://www.artsdatabanken.no/Taxon/n/99432
 | tittel = Artsdatabankens artsopplysninger
 | besøksdato = 2023-09-26
 | utgiver = Artsdatabanken
 | dato = 2023-09-26
 | url-tilgang = åpen
}}</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}

{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Grønnsaker]]
[[Kategori:Aspargesfamilien]]
[[Kategori:Brune blomster]]
[[Kategori:Grønne blomster]]
[[Kategori:Gule blomster]]



[[bn:শতমূলী]]