Redigerer Antioksidant

[[Fil:L-ascorbic-acid-3D-balls.png|thumb|right|Den kjemiske strukturen på antioksidanten askorbinsyre ([[vitamin C]])]]
'''Antioksidanter''' er [[kjemisk stoff|kjemiske stoffer]] som beskytter mot eller senker hastigheten på [[oksidasjon]]en av andre kjemiske stoffer.

{{sitat|Antioksidanter er nå et prakteksempel på hvordan forhastet entusiasme kan ta plass i markedsføringen og den allmenne bevisstheten lenge før vitenskapen er tilstrekkelig tolket.|Steven Novella, ass. professor ved Yale School of Medicine<ref>[https://www.sciencebasedmedicine.org/more-trouble-for-antioxidants/ More Trouble for Antioxidants] Science-Based Medicine</ref>}}

Eksempler på kjemiske stoffer i kroppen som er antioksidanter er [[vitamin]]er, [[karotenoider]], [[peptid]]er, [[enzymer]] og [[proteiner]]. Noen av antioksidantene kan kroppen lage selv, som [[bilirubin]], [[urinsyre]], [[katalase]], [[glutation peroksidase]] (GP) og [[superoksiddismutase]] (SOD). Andre stoffer er menneskekroppen avhengig av å få tilført gjennom kosten (som [[bioflavonoider]], [[karotenoider]], tokoferoler ([[E-vitamin]]) og ascorbat ([[C-vitamin]]).

[[Oksidasjon]] (eller oksidativt stress) er en [[kjemisk reaksjon]], der [[elektroner]] overføres fra et elektrongivende atom i et [[molekyl]] til et elektronetagende. Etter reaksjonen foreligger det én, to, eller flere, utad neutrale, molekyler (de reduserte) mens det er én del som får mindre elektroner (den oksiderte) enn den kunne har hatt. Inni kroppen binder den seg da til alt som kan donere disse elektroner. Et eksempel på oksidasjon er et [[eple]] som skjæres i to og blir brunt. Oksidasjon kan skape skadelige kjedereaksjoner som kan få konsekvenser på cellenivå. Antioksidanter motvirker denne oksidasjonen ved blant annet å la seg selv oksideres for å beskytte andre molekyler. [[Frie radikaler]] er [[atomer]] eller [[molekyler]] som mangler [[Elektroner]]. Dette gjør dem svært reaktive med andre stoffer kroppen er bygd av. Radikaler frigjøres gjennom biokjemiske prosesser i kroppen. Frie oksygenradikaler for eksempel dannes når kroppen bruker [[oksygen]] til å forbrenne [[næringsstoffer]] som [[fett]] og [[karbohydrat]]. Mange av disse kjemiske stoffene er uheldige for kroppen. Vi kan få for mye av dem gjennom vedvarende [[stress]], [[stråling]], [[infeksjoner]] og en rekke andre faktorer. Det kan også se ut til at disse frie oksygenradikalene påvirker aldringsprosessen.{{tr}} De kan også føre til endringer i [[arvestoff]]er, [[DNA]].{{tr}} Dette kan igjen føre til feilkodering, feil transkribering i ribosomene og eventuelt føre til [[kreft]] (dersom apoptosen ikke inntreffer) og [[hjerte- og karsykdommer]].{{tr}} Antioksidanter beskytter oss mot disse frie radikalene, slik at cellene i kroppen vår ikke blir skadet.{{tr}}

Selv om oksidasjon er en naturlig prosess i kroppen, kan det også være ødeleggende. Derfor har planter og dyr komplekse systemer sammensatt av ulike typer antioksidanter (antioksidant-nettverket), som f.eks. [[glutation]], [[C-vitamin]] og [[E-vitamin]], [[karotenoider]] som [[betakaroten]], [[lykopen]] og [[lutein]], samt [[enzymer]] som [[katalase]], superoksid dismutase og ulike typer peroksidase. Lave nivåer av antioksidantmolekyler eller begrensning av antioksidantenzymene fører til oksidativt stress og kan ta livet av eller ødelegge celler.{{tr}}

Antioksidanter er vanlig å selge som [[kosttilskudd]]. Det har blitt undersøkt om antioksidanter har kunnet forhindre [[kreft]], [[hjerte- og karsykdommer]] og til og med [[høydesyke]]. Tidligere antok man at kosttilskudd med antioksidanter var helsebringende, men nyere forskning har ikke kunnet påvise positive helseeffekter, og vist at enkelte antioksidanter kan virke helseskadelige.<ref name="cardivascular review">{{cite journal|last=Jha|first=Prabhat|coauthors=Marcus Flather, Eva Lonn, Michael Farkouh, and Salim Yusuf|title=The Antioxidant Vitamins and Cardiovascular Disease: A Critical Review of Epidemiologic and Clinical Trial Data|journal=Annals of Internal Medicine|year=1995|volume=123|issue=11|pages=860–872|url=http://www.annals.org/content/123/11/860.short|doi=10.7326/0003-4819-123-11-199512010-00009|pmid=7486470}}</ref><ref>{{cite journal |pages=341–8 |doi=10.1093/qjmed/hcp026 |title=Oral antioxidant supplementation does not prevent acute mountain sickness: double blind, randomized placebo-controlled trial |url=https://archive.org/details/sim_qjm_2009-05_102_5/page/341 |year=2009 |last1=Baillie |first1=J.K. |last2=Thompson |first2=A.A.R. |last3=Irving |first3=J.B. |last4=Bates |first4=M.G.D. |last5=Sutherland |first5=A.I. |last6=MacNee |first6=W. |last7=Maxwell |first7=S.R.J. |last8=Webb |first8=D.J. |journal=QJM |volume=102 |issue=5 |pmid=19273551}}</ref><ref>{{cite journal |author=Bjelakovic G |title=Mortality in randomized trials of antioxidant supplements for primary and secondary prevention: systematic review and meta-analysis |url=https://archive.org/details/sim_jama_2007-02-28_297_8/page/n75 |journal=JAMA |volume=297 |issue=8 |pages=842–57 |year=2007 |pmid=17327526 |doi=10.1001/jama.297.8.842 |last2=Nikolova |first2=D |last3=Gluud |first3=LL |last4=Simonetti |first4=RG |last5=Gluud |first5=C}}</ref> Tilskudd med antioksidanter ser ut til å øke risikoen for tidlig død.<ref>[[NRK]]: Ny studie: Kosttilskudd har lite innvirkning på helsa, publisert 19. juni 2018 - https://www.nrk.no/viten/ny-studie_-kosttilskudd-har-lite-innvirkning-pa-helsa-1.14083895</ref>

Antioksidanter har mange bruksområder i [[næringsmiddelindustri]] og [[kjemisk industri]], som for for å unngå at [[næringsmidler]], [[kosmetikk]] eller [[gummi]] brytes ned.<ref name="Ullmann">{{cite journal|doi=10.1002/14356007.a16_719.pub2|chapter=Automotive Fuels|title=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|year=2007|last1=Dabelstein|first1=Werner|last2=Reglitzky|first2=Arno|last3=Schütze|first3=Andrea|last4=Reders|first4=Klaus|isbn=3527306730}}</ref>

== Kilder til antioksidanter ==
Det eksisterer mange ulike typer antioksidanter. Matvarer som er rike på antioksidanter inkluderer [[bær]], [[frukt]], [[grønnsaker]] og [[krydder]].

Det finnes også andre kilder til antioksidanter, bl.a. [[krill]]olje (astaksantin).

== Referanser ==
<references/>

==Eksterne lenker==
* {{Kilde www|url=http://folk.uio.no/runeb/antioksidant_tabell.htm|utgiver=[[Rune Blomhoff]]|tittel=Antioksidantinnholdet i norske matvarer}}
* [http://forskning.no/forebyggende-helse-mat-og-helse-vitaminer-sykdommer/2008/02/sunnhetsmysteriet-frukt-og-gront Sunnhetsmysteriet frukt og grønt] - artikkel fra forskning.no 13.11.02
* [https://web.archive.org/web/20070404005415/http://www.forskning.no/Artikler/2004/juli/1087821587.36 Artikkel på forskning.no om antioksidanter i norske matvarer] - 1.7.04

{{stubb}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Fysiologi]]
[[Kategori:Antioksidanter| ]]
[[Kategori:Helsekost]]
[[Kategori:Alternativ behandling]]