Redigerer Anhuikjøkkenet

[[File:Fuliji roast chicken (20150815131713).JPG|thumb|Anderetten ''fuliji'' (符离集烧鸡, ''Fúlíjí shāojī'']]
[[File:Fuyang Cuisine - Ge La Tiao.jpeg|thumb|''Gela''nudler (格拉条, ''Gélā tiáo''.]]
[[File:Anhui Fuyang Taihe Banmian.jpeg|thumb|''Taihe''nudler med lam (太和羊肉板面, ''Tàihé yángròu bǎnmiàn''.]]
'''Anhuikjøkkenet''' ([[kinesisk]]: 徽菜, [[pinyin]]: ''Huicai'') er et av [[Kina]]s [[det kinesiske kjøkken|åtte store kjøkken]]. Matkulturen fra traktene rundt [[Huangshanfjellene]] i provinsen [[Anhui]] er selve utgangspunktet, men kjøkkenet forekommer også i andre deler av Kina med en viss variasjon som følge.{{Tr}}

Anhuikjøkkenet er kjent for sin bruk av viltvoksende [[urter]], og sine enkle tilberedelsesmetoder. [[Braisering]] og stuing er vanlige metoder. Steking og woking er sjeldnere benyttet enn i de andre store regionale kinesiske kjøkken.{{Tr}} Det finnes tre regionale hovedretninger, én rundt floden [[Yangtze]], én rundt elven [[Huai He|Huai]], og den tredje i det sørlige Anhui.{{Tr}}

Anhuikjøkkenet er også sterkt preget av [[tofu]], og kinesisk folklore vil at tofuens tilblivelse skyldes [[Han-dynastiet|Han]]-fyrsten [[Liu An]] som kom fra [[Shou]] (kalte «tofuens hjemby».<ref>{{cite web |title=Tofu culture in China |url=http://www.chinadaily.com.cn/life/2011-02/12/content_11996892.htm}}</ref> Legendene forteller vider at [[stinkende tofu]] ble skap av an anhuinesiske håpefulle lærde Wang Zhihe som solgte sitt produkt i Beijing for å ha et levebrød etter at han hadde strøket til [[den kinesiske embedsmannseksamen]]. Fra Anhui kommer også [[hårete tofu]].

Anhuikjøkkenet har likhetstrekk særlig med [[jiangsukjøkkenet]].{{Tr}}

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Kinesiske regionale kjøkken]]
[[Kategori:Anhui]]