Redigerer Alkoholprosent

[[File:Absinthe ABV.jpg|thumb|250px|Alkoholprosenten (vol.) vist på en flaske [[absint]].]]
'''Alkoholprosenten''' er betegnelsen for mengden [[etanol]] i en [[alkoholholdig drikke]].

== Beregning av alkoholprosent ==
Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter [[volum]]. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med [[øl]], mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.

== Volumprosent ==
Volumprosent angis enten som '''% ABV''' (''alcohol by volume'') eller bare '''% Vol.'''
Under fremstillingen av vin og øl tilsetter man [[gjær]] til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da [[tetthet|tettheten]] av sukker i vann er større enn tettheten av alkohol i vann, kan man med et [[hydrometer]] måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

=== Vin ===
Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på [[vin]] er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:<ref>{{cite book|title=First Steps in Winemaking|last=Berry|first=C.J.J.|authorlink=|coauthors=|year=1987|publisher=Special Interest Model Books|location=Poole, United Kingdom|isbn=|pages=|url=http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|archivedate=2013-05-23|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2013-06-10|arkivurl=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html|arkivdato=2013-05-23|url-status=død}} {{Kilde www |url=http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2013-06-10 |arkiv-dato=2013-05-23 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20130523143554/http://www.specialinterestmodelbooks.co.uk/index.html |url-status=yes }}</ref>

* <math> ABV = (OG - FG) / 7,36 </math>

=== Øl ===
Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO <sub>2</sub>, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til etanol er 0,79.

* Alkoholprosenten (ABV) = <math>((1,05 * (OG - FG) / FG) / 0,79) * 100</math><ref>Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne</ref>

Mange bryggerier bruker også følgende formel:

* <math>ABV = (OG - FG) * 131</math>

== Vektprosent ==
Vektprosent kalles ofte for '''ABW''', som står for ''alcohol by weight''. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måte som for å bestemme alkoholinnholdet i blant annet øl.
 
Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks. 3,2 % vektprosent tilsvarer 4,0 % volumprosent).<ref>{{Kilde www |url=http://www.realbeer.com/library/beerbreak/archives/beerbreak20001005.php |tittel=Alkoholinnhold i øl (Real Beer) |besøksdato=2013-06-10 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20080704130411/http://www.realbeer.com/library/beerbreak/archives/beerbreak20001005.php |arkivdato=2008-07-04 |url-status=død }}</ref> På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentrasjonen av alkohol. 100 % volumprosent tilsvarer 100 % vektprosent.

== Bibliografi ==

*{{cite book | author=Hehner, Otto | title=Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume | url=https://archive.org/details/alcoholtablesgi00hehngoog | location=London | publisher=J &amp; A Churchill, ASIN B0008B5HOU | year=1880 }}

== Referanser ==
<references/>
*[http://recipes.howstuffworks.com/question532.htm Slik måles alkoholinnholdet i øl (engelsk)]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Alkoholholdige drikker|Alkoholholdige drikker]]