Redigerer Østersomelett

[[File:TWOysterOmeletRichy.jpg|thumb|Høker lager østersomeletter i [[Shilin (Taipei)|Shilin]]s nattmarked i [[Taipei]]]]
[[File:Oyster omelette from Chien Cheng Rotary 20040330.jpg|thumb|right|Østersomelett fra [[Chien-Cheng Circle]], distriktet [[Datong (Taipei)|Datong]].]]
[[File:Billyfoodoysteromelette.jpg|thumb|Moderne taiwanesisk østersomelett]]
[[File:Oyster omelette - Singapore style.JPG|thumb|right|Østersomelett og [[chilisaus]] fra [[Newton Food Centre]] i [[Singapore]].]]
'''Østersomelett''' er en rett velkjent i [[Taiwan]] og [[Fujian]], og derfra kjent utover flere deler av Øst-Asia. Den opprinnelige versjon anses å være fra Taiwan.

==Beskrivelse==
Denne [[omelett]]en er ofte å finne på landets nattmarkeder,<ref>{{cite news|title=Oyster omelet the nation's favorite|url=http://www.taipeitimes.com/News/taiwan/archives/2007/06/02/2003363459|accessdate=2. oktober 2015|work=Taipei Times|agency=staff w/ CNA|date=2. juni 2007|archiveurl=https://www.webcitation.org/query?url=http%3A%2F%2Fwww.taipeitimes.com%2FNews%2Ftaiwan%2Farchives%2F2007%2F06%2F02%2F2003363459&date=2008-09-24|archive-date=2008-09-24|page=2|url-status=dead}}</ref> og fremheves ofte som noe av det beste og mest særpregede for det taiwanesiske kjøkken. Retten er også kjent på steder som [[Chaozhou]] og har fått med seg [[fujiankjøkkenet|fujianesiske særtrekk]] med utvandrede kinesere derfra til [[Guangdong]], [[Hongkong]], [[Malaysia]], [[Singapore]], [[Filippinene]] og [[Thailand]].

Retten består av en eggeomelett fylt av små [[stillehavsøsters]]; potetstivelse er blandet inn i eggerøren. Svinefett inngår ofte. Sausen som helles over varierer fra region til region. Der man ønsker skarp smak tilsetter man krydder som [[chili]].

Små reker brukes til å lage en rett som ligner - rekeomelett (蝦仁煎).

==Navn==
På [[kinesisk]] varierer navnet etter geografien. 
{|class=wikitable
|-  style="background:#fcfcfc; vertical-align:top;"
!width=120|Kinesisk navn!!Uttale i talespråket!!Geografiske områder der navnet benyttes
|- valign=top
|蚵仔煎 || [[taiwanesisk minnan|taiwansk]]: ''ô-á-chiān'' <br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''ézǎi jiān'' || [[Taiwan]] og deler av [[Fujian]]
|- valign=top
| 蚝煎 || [[kantonesisk]]: ''hou4 dzin1'' <br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''háo jiān'' <br>[[hokkien]]: ''o-chian''|| [[Malaysia]] og [[Singapore]]
|- valign=top
|牡蛎煎 || [[standardmandarin|mandarin]]: ''mǔlì jiān'' || det meste av [[Fastlands-Kina]]
|- valign=top
| 煎蠔餅 ||[[kantonesisk]]: ''dzin1 hou4 beng2''<br>[[hakka (språk)|hakka]]: ''jien hao biang''<br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''jiān háobǐng'' || [[Hongkong]], [[Macao]] og de nærmeste deler av [[Guangdong]]
|- valign=top
| 蠔仔餅 ||[[kantonesisk]]: ''hou4 zai2 beng2''<br>[[hakka (språk)|hakka]]: ''hao zhai biang''<br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''háozǎi bǐng'' || [[Hongkong]], [[Macao]] og de nærmeste deler av [[Guangdong]]
|- valign=top
| 蠔仔煎 ||[[kantonesisk]]: ''hou4 zai2 dzin''<br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''háozǎi jiān'' || [[Hongkong]], [[Macao]] og de nærmeste deler av [[Guangdong]]
|- valign=top
| 蠔烙 || [[teochew]]: ''oh-luak''<br>[[standardmandarin|mandarin]]: ''háo lào''
| [[teochewkjøkkenet|Teochew-restauranter]], for eksempel i USA
|}

==Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Commons category|Østersomelett}}


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Kinesisk mat]]
[[Kategori:Eggretter]]
[[Kategori:Malaysisk mat]]
[[Kategori:Thailand]]
[[Kategori:Singapore]]
[[Kategori:Sjømat]]