Redigerer Pinnekjøtt (avsnitt)

== Betegnelse ==
Retten har flere andre navn som julesteik, pinnesteik, julaftansteik eller joleftasteik,<ref name="norskmat">{{Kilde bok|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2015062408096|tittel=Norsk mat|forfatter=Ambjørnrud, Olga|forlag=Den norske bokklubben|isbn=8252510957|utgivelsessted=[Stabekk]|utgivelsesår=1984}}</ref><ref name="Kongsvik">{{Kilde bok|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008090500123|tittel=Fjordamat: kokeboka for Sogn og Fjordane|forfatter=Kongsvik, Åse|forlag=Sogn og Fjordane bondekvinnelag|isbn=8291722064|utgivelsessted=Førde|utgivelsesår=1999}}</ref><ref name="Brunstad">Brunstad, Sissel og Johan Roald Pettersen (2007): Den gamle sunnmørsjula. Vind forlag. s.146</ref><ref name=":1">{{Kilde bok|tittel=Fogtdals matleksikon : all verdens oppskrifter fra A til Å. 20 : Rogaland – Sogn og Fjordane – Sør-Trøndelag – Telemark|etternavn=Buen|fornavn=Marianne A.|utgiver=Fogtdals bibliotek|år=1986|utgivelsessted=Oslo}}</ref> glosteik,<ref name=":10"/> juleribbe,<ref name=":7">{{Kilde bok|tittel=Mat frå Telemark|etternavn=Andersen|fornavn=Bo Lilledal|utgiver=Telemark bondekvinnelag|år=1994|utgivelsessted=Skien}}</ref> ribbesteik, sidesteik, saueside,<ref name="Brunstad"/><ref name=":8">{{Kilde bok|tittel=Agder i segn og soge. IV|etternavn=Breilid|fornavn=Magnus|år=1970|utgivelsessted=Kristiansand}}</ref><ref name=":6">{{Kilde bok|tittel=Hverdagsmat på landsbygda ved århundreskiftet|etternavn=Ruud|fornavn=Marit|utgiver=Norsk etnologisk gransking|år=1990|utgivelsessted=Oslo}}</ref> pinnesteik, ribbe, saueribbe,<ref>{{Kilde bok|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2017081748088|tittel=I solgangsbris og skjelle: til minne om mor og far|forfatter=Hagen, Arnt|forlag=A. Hagen|isbn=8290393725|utgivelsessted=Molde|side=99|utgivelsesår=1996}}</ref><ref name=":4">{{Kilde bok|tittel=Fjordamat – kokeboka for Sogn og Fjordane|etternavn=Kongsvik|fornavn=Åse|utgiver=Sogn og Fjordane bondekvinnelag|år=1999|isbn=8291722064|utgivelsessted=Førde}}</ref> [[smale]]ribbe, [[får]]eribbe, damparibbe eller saueribbe.<ref>{{Kilde bok|tittel=Den store boken om julemat & julepynt|etternavn=Brattebø|fornavn=Anne-Lise|utgiver=Kom forlag|år=2000|isbn=8290823673|utgivelsessted=Kristiansund}}</ref> På Vestlandet der retten opprinnelig var mest utbredt var betegnelsen saueribbe eller ribbe vanlig. Opphavet til navnet pinnekjøtt er uklart.<ref>{{Kilde www|url=http://www.sprakradet.no/Vi-og-vart/hva-skjer/Aktuelt-ord/Pinnekjott/|tittel=Pinnekjøtt|besøksdato=2017-07-12|språk=no|verk=Språkrådet}}</ref> Navnet kan komme av bjørkepinnene som brukes i oppskriften som innebærer dampkoking<ref>[http://www.vg.no/julen2001/tips.hbs?id=5027981 VG:Pinnekjøtt]</ref><ref>{{Kilde www|url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/db/Pinnekjott_svar_fra_spraakraadet.jpg|tittel=Pinnekjøtt – Svar fra Språkrådet|besøksdato=2009-01-08|dato=2009-01-08|fornavn=Marit|etternavn=Hovdenak|forlag=Jarvin}}</ref> og kan komme av selve ribbebeina.<ref name=":10">{{Kilde oppslagsverk|tittel=pinnekjøtt|url=http://snl.no/pinnekj%C3%B8tt|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2022-06-30|besøksdato=2022-12-14|språk=no|fornavn=Eva Narten|etternavn=Høberg}}</ref> Eksempelvis kommer navnet «julesteik» fra steking av ribbene på glør.<ref name=":5">{{Kilde bok|tittel=Gamle ord og talemåtar frå Sande og grannekommunane på ytre søre Sunnmøre|etternavn=Sandanger|fornavn=Per|utgiver=Sandanger|år=2000|utgivelsessted=Larsnes}}</ref> Betegnelsen glosteik er kjent fra [[Setesdal]] og brukes om steiking av sidebein over glør ved at beina blir hengt på en pinne over glørne. Fra Vestlandet er betegnelsen pinnesteik/pinnasteik og joleftasteik kjent, også om varianten kokt med damp eller i vann.<ref>{{Kilde bok|forfatter=Gjerden, Gro Nomeland|utgivelsesår=1987|tittel=Gamle mattradisjonar frå Øvre Setesdal|utgivelsessted=[S.l.]|forlag=Eige forlag|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011102708140}}</ref><ref>{{Kilde bok|utgivelsesår=1984|tittel=Norsk mat|isbn=8252510957|utgivelsessted=[Stabekk]|forlag=Den norske bokklubben|url=https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2015062408096}}</ref>