Redigerer Vinproduksjon (avsnitt)

== Historie ==
Vinlegging i Europa er kjent fra [[Antikkens Hellas|det gamle Hellas]]. Vinlegging spredte seg ut i resten av Europa som følge av den romerske ekspansjonen. Romerne hyllet vinen, og dette kommer frem ved den Greske vinguden Dionysus, som i tillegg til å representere den berusende effekten av vin, også sto for de sosiale fordelene vin konsumering førte til. Vin var sett på av romerne som den grunnleggende byggesteinen for sivilisasjon, kjærlighet og fred.<ref>{{Kilde www|url=http://www.wineinmoderation.eu/en/content/History-Tradition-of-Wine.4/|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2016-11-05|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20161025153210/http://www.wineinmoderation.eu/en/content/History-Tradition-of-Wine.4|arkiv-dato=2016-10-25|url-status=død}}</ref> Selv om romerne skal være den eldste sivilisasjonen man kjenner til som startet vinlegging, så er det eldste funnet av vinlegging oppdaget i [[Armenia]] i 2007, og skal ha stammet tilbake til 4100 f.Kr.<ref name="vinepair.com2">http://vinepair.com/wine-colonized-world-wine-history/#1</ref>

Utbredelsen av kristendommen, nedgangen for det romerske riket og utbredelsen av Islam, medførte nedgangstiden for vinlegging. De områdene som ble okkupert av muslimer fikk et forbud mot vinlegging og vinkonsumering. Vinlegging ble likevel utført av munker på den tiden, sammen med [[Jøder|jødiske]] samfunn for bruk i religiøse ritualer, og vinleggingskunsten ble dermed bevart.<ref>http://www.madeinsouthitalytoday.com/origin-of-wine-making.php</ref> Vin ble sett på i mange samfunn som helsebringende. Grunnen til dette er at i tider ved urent drikkevann, hvor mange ble syke, så ble vindrikkerne ikke smittet. Dette er fordi mange bakterier som ellers trives i vann, dør i vin grunnet alkohol og garvesyreinnholdet som vinen har.

Det er flere forskjellige myter om hvordan vinlegging ble oppdaget. En av mytene er at en romersk borger skal ha funnet en dam av vin som oppstod som følge av den naturlige gjæringsprosessen av druer i området, en annen myte er at Adam og Evas forbudte eple i henhold til kristen tro, egentlige var gjærede druer som de konsumerte<ref name="vinepair.com3">http://vinepair.com/wine-colonized-world-wine-history/#1</ref>