Redigerer Paleolitikum (avsnitt)

=== Bruk av ild ===
[[Fil:Font-de-Gaume.jpg|thumb|Cro-Magnon-kunstnere maler [[mammut]]er i Font-de-Gaume, illustrasjon av Charles R. Knigh, 1920]]

Ild ble brukt av ''Homo erectus'' og ''Homo ergaster'', de første menneskeartene med kropsbygning tilnermet lik moderne mennesker. Sikre funn av bål strekker seg tilbake til til 300 000 til 1,5 millioner år siden, men er trolig eldre. Det har vært foreslått at tidligere arter som ''Homo habilis'' eller av robuste ''Australopithecines'' som ''[[Paranthropus]]'' kan ha laget ild.<ref name="McClellan_6–12"/> Disse artene har en bred kropp med et stort tarmsystem, og særlig ''Paranthropus'' hadde ekstremt store tyggetenner, som antyder at de ikke spiste stekt mat. Bruken av ild til matlaging ble først vanlig i samfunnene i den påfølgende midtre steinalder og midtre paleolittisk tid.<ref name="Toth"/> I tillegg til å gjære maten enklere å tygge og mer næringsrik gir ild reduserte dødeligheten og beskyttelse mot rovdyr.<ref name="Marlowe">Marlowe, F.W. (2005): [https://web.archive.org/web/20080527230019/http://www.anthro.fsu.edu/people/faculty/marlowe_pubs/hunter-gatherers%20and%20human%20evolution.pdf «Hunter-gatherers and human evolution»] (PDF), ''Evolutionary Anthropology''. '''14''' (2): 15294. doi:[https://doi.org/10.1002%2Fevan.20046 10.1002/evan.20046]. S2CID [https://api.semanticscholar.org/CorpusID:53489209 53489209]. Arkivert fra [http://www.anthro.fsu.edu/people/faculty/marlowe_pubs/hunter-gatherers%20and%20human%20evolution.pdf originalen] {{Wayback|url=http://www.anthro.fsu.edu/people/faculty/marlowe_pubs/hunter-gatherers%20and%20human%20evolution.pdf |date=20080527230019 }} (PDF) 27. mai 2008</ref> Størelsen av tenner og de beregnede energikravene fra en stor hjerne tyder på at bruken av ild til steking begynte så tidlig som i nedre paleolittisk tid (ca. 1,9 millioner år siden) eller senest i tidlig midtre paleolittisk tid (ca. 250 000 år siden).<ref name="Wrangham">Wrangham, R., Conklin-Brittain, N. (september 2003): [https://web.archive.org/web/20050519215539/http://anthropology.tamu.edu/faculty/alvard/anth630/reading/Week%208%20Diet%20tubers/Wrangham%20and%20Conklin-Brittain%202003.pdf «Cooking as a biological trait»] (PDF), ''Comp Biochem Physiol A''. '''136''' (1): 35–46. doi:[https://doi.org/10.1016%2FS1095-6433%2803%2900020-5 10.1016/S1095-6433(03)00020-5]. PMID [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14527628 14527628]. Arkivert fra [http://anthropology.tamu.edu/faculty/alvard/anth630/reading/Week%208%20Diet%20tubers/Wrangham%20and%20Conklin-Brittain%202003.pdf originalen] (PDF) 19. mai 2005.</ref>

Noen forskere har foreslått muligheten for at våre forfedre begynte å steke mat for å tine frossent kjøtt, noe som ville bidra til å sikre deres overlevelse i kalde områder.<ref name="Wrangham"/> Arkeologer siterer [[Morfologi (biologi)|morfologiske]] endringer i [[Skalle|kranial]] [[anatomi]] som bevis for fremveksten av teknologier for laging og behandling av mat. Disse morfologiske endringene omfatter reduksjon i [[jeksel]]- og [[kjeve]]størrelse, tynnere [[tannemalje]] og reduksjon i [[Fordøyelsessystem|tarmvolum]].<ref> Wrangham, R.W. (2009): ''Catching Fire: How Cooking Made Us Human''. Basic Books, New York.</ref><ref>Gowlett, J.A.J. (5. juni 2016): [https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rstb.2015.0164 «The discovery of fire by humans: a long and convoluted process»], ''Philosophical Transactions B'', Royal Society Publishing, DOI:[https://doi.org/10.1098/rstb.2015.0164 10.1098/rstb.2015.0164]</ref> Under store deler av epoken [[Pleistocen]] stolte våre forfedre på enkle teknikker for foredling av mat som steking.<ref>Johns, Timothy A., Kubo, Isao (1988): [https://ethnobiology.org/sites/default/files/pdfs/JoE/8-1/JohnsKubo1988.pdf A Survey of Traditional Methods Employed for the Detoxification of Plant Foods] (PDF), ''Journal of Ethnobiology'' '''8''', s. 81–129.</ref> Den øvre paleolittisk tid så fremveksten av koking i vann, et fremskritt innen kunnskapen i å foredle mat, noe som gjorde mat fra planter mer fordøyelig, reduserte giftighet og økte tilgangen på næringen båd ei kjøtt og planter.<ref>Speth, J.D. (2015): [https://carta.anthropogeny.org/libraries/bibliography/when-did-humans-learn-boil When Did Humans Learn To Boil?], ''PaleoAnthropology'', s.54-67.</ref> Steiner som har vært utsatt for varme er lett å identifise i arkeologiske registreringer. Steinkoking og gropbaking har vært i bruk helt opp til moderne tid og innebærer å varme opp stein på bål og deretter overføre dem til en gryte var bark eller skinn for å varme opp vannet.<ref> Crosby, Guy (17. desember 2019): [https://lithub.com/why-and-how-exactly-did-early-humans-start-cooking/ «Why (and How, Exactly) Did Early Humans Start Cooking?»], ''Cook, Taste, Learn: How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking'', LitHub</ref><ref>Zhang, Sarah (16. januar 2020): [https://www.theatlantic.com/science/archive/2020/01/how-did-humans-cook-before-the-invention-of-pots/605008/ «How Did Humans Boil Water Before the Invention of Pots?»], ''The Atlantic''</ref> Denne teknologien er typisk midtre paleolittisk tid som påvist for ildstedene avdekket ved det arkeologiske stedet Abri Pataud i sørvestlige Frankrike.<ref>Movius Jr, Hallalm L. (1966): [https://www.jstor.org/stable/670743 «The Hearths of the Upper Périgordian and Aurignacian Horizons at the Abri Pataud, Les Eyzies (Dordogne), and Their Possible Significance»], ''American Anthropologist'', '''68'''(2), s. 296-325.</ref>